BAINGAN BHARTA – CREMA DI MELANZANE INDIANA

Baingan Bharta Vi farà esplorare tutti i sapori dell’India in un facilissimo contorno o antipasto perfetto da mangiare con il pane Naan.

Devo dire la verità, io non vado pazza per il cumino ma questa ricetta di Baingan Bharta ha veramente un equilibrio perfetto.

Come sapete mi piace tanto coccolare i miei ospiti con tanti assaggini diversi e un pasto indiano è esattamente il Top da questo punto di vista. Si serve tutto insieme: pane Naan e riso bianco, un paio di piatti di carne (di solito opto per uno di pollo e uno di maiale) e tante verdure.

La prima volta che ho assaggiato Baingan Bharta, quasi una decina di anni fa, ero a Londra per lavoro e una mia collega ha voluto portarmi in un ristorante indiano che conosceva sapendo che, oltre ad essere una buona forchetta, adoro la cucina etnica. Ebbene, grazie Simona, da allora sono tornata tantissime volte allo Chor Bizarre che è diventato il mio ristorante indiano preferito a Londra. Dimenticavo….tassativa la prenotazione (al week-end anche un paio di settimane prima).

Mi sorprende a volte quanto cucine geograficamente lontane abbiano dei piatti così similari per metodi di cottura e ingredienti come nel caso di Baingan Bharta,  Melitzanosalata e Babaganush. Però io adoro le melanzane quindi potrei mangiarne a chili di questi piatti.

Vi consiglio, per proseguire un pasto “indiano” di far seguire questo antipasto a una ottima zuppa di pollo agrodolce.

BAINGAN BHARTA – CREMA DI MELANZANE INDIANA

Preparazione 20 minuti
Cottura 2 ore 10 minuti
Raffreddamento 20 minuti
Tempo totale 2 ore 50 minuti
Porzioni 4 persone

INGREDIENTI

  • 3 melanzane grosse
  • 1 pomodoro tagliato a cubetti
  • 2 spicchi di aglio grattuggiati
  • 1 cipolla tritata
  • 1 cucchiaino di curcuma grattuggiata
  • 2 cucchiai di olio
  • 1 cucchiaino di zenzero grattuggiato
  • 1 cucchiaio di Garam Masala
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • 1 peperoncino verde tritato
  • 1/4 di cucchiaino di prezzemolo

PROCEDIMENTO

  1. Riscaldate il forno statico a 200 gradi
  2. Tagliate via il picciolo delle melanzane e tagliatele a metà
  3. Disponetele su una placca da forno e infornatele per 2 ore controllandole dopo 1 ora e mezza. Dipendentemente dalla grandezza delle vostre melanzane potrebbero cuocersi prima o dopo, quindi è meglio controllare prima che si brucino. Allo scadere dell’ora e mezza infilzatele con la punta di un coltello, se la lama affonda nella polpa sono già cotte
  4. Fatele raffreddare finché saranno maneggiabili
  5. Rimuovete tutta la pelle dalle melanzane e adagiatele in un colino e strizzatele per bene in modo che perdano più succo possibile
  6. In una padella scaldate l’olio a fiamma viva e fate soffriggere per 5 minuti la cipolla, l’aglio, lo zenzero, il garam masala, la curcuma e il peperoncino
  7. Quando le cipolle saranno dorate aggiungete i pomodori, fate cuocere 3 minuti e poi aggiungete le melanzane
  8. Mescolate bene la crema così ottenuta e fatela cuocere qualche minuto, finchè tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati
  9. Quando Baingan Bharta sarà freddo decorate con il prezzemolo tritato
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