BAHN MI – STREETFOOD VIETNAMITA

La parola Bahn Mi non vi dice niente? Vi assicuro che d’ora in avanti vi farà venire l’acquolina in bocca.

Eccoci qui a parlare di street food e nello specifico del Bahn Mi, un tradizionale cibo da strada vietnamita. Possiamo ammettere che nel nostro paese sia quasi una novità (se non pensiamo alle caldarroste, al panino con la salamella ecc). Più che una novità credo che ci sia una tendenza alla nobilitazione dello street food in versione gourmet.

In giro per le città o agli eventi troviamo sempre più varietà di food truck dove assaggiare bocconcini prelibati. Per quanto mi riguarda tutto è nato con l’Expo del 2015, per me quei giorni sono stati una pacchia per il palato.
Dopo tante ore di coda vuoi non fermarti a bere un caffè con un pasticcino nel padiglione dell’Iran? E un Bahn Mi vietnamita non lo vogliamo assaggiare? Perderete l’opportunità di tornare a casa con una baguette appena sfornata? È vero. Ho mangiato troppo con, nella testa, il motto “e quando mi ricapita?”.
Ebbene, con questo blog capita, e anche spesso!

Ho già esplorato un po’ di piatti della cucina vietnamita ma questo panino mi ha veramente stupito per la sua ricchezza. Ovviamente la maionese, il paté e la baguette ci trasferiscono direttamente all’epoca in cui il Vietnam era una colonia francese.
Questa è la ricetta tradizionale del Bahn Mi, che è anche la meno leggera. Potete togliere il paté se risultasse troppo ricca per i vostri gusti ma, la prima volta che la preparerete vi consiglio di provarla originale.

E perché non usare per il Bahn Mi la maionese e il paté fatti in casa?

 

BAHN MI

Preparazione 30 minuti
Cottura 10 minuti
Montaggio 5 minuti
Tempo totale 45 minuti
Porzioni 4 persone

INGREDIENTI

  • 2 petti di pollo tagliati a striscioline
  • 1 carota tagliata a fettine
  • 1/2 cetriolo tagliato a fettine
  • 4 cucchiai di aceto di vino di riso
  • 4 cucchiai di acqua bollente
  • 3 cucchiai di zucchero bianco
  • 2 cucchiai di salsa di pesce
  • 2 cucchiai di succo di lime
  • 1 spicchio di aglio grattugiato
  • 1 cucchiaino di  peperoncino tritato
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • 2 peperoncini verdi tagliati a fettine
  • 8 cucchiai di maionese
  • 8 cucchiai di paté
  • 4 cucchiaini di coriandolo tritato
  • 4 pezzi di baguette lunghi 15 cm circa

PROCEDIMENTO

  1. In una ciotola fate sciogliere 2 cucchiai di zucchero nell’acqua bollente e nell’aceto, aggiungete la carota e il cetriolo e fate marinare
  2. Marinate il pollo con 1 cucchiaio di zucchero bianco, la salsa di pesce, il succo di lime, l’aglio, il peperoncino tritato e il sale per mezz’ora
  3. In una padella capiente, sul fuoco altissimo, fare saltare il pollo finché ben cotto (10 minuti circa)
  4. Tagliate a metà le baguette per la lunghezza e fatele tostare, da lato della mollica per 2 minuti in una padella rovente
  5. Scolate e asciugate per bene le verdure con la carta da cucina
  6. Spalmate 1 cucchiaio di maionese su ogni lato tostato
  7. Montate il Bahn Mi aggiungendo 2 cucchiai di paté su ogni lato inferiore del panino e sovrapponendo le striscioline di pollo, i cetrioli, le carote, il coriandolo e il peperoncino verde affettato
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