CURRY LASAGNA

Sembrerà una blasfemia ma vi assicuro che la lasagna al curry è una cosa da provare una volta nella vita. E sono sicura vi piacerà se siete amanti delle spezie come me.

Quando ho iniziato a pensare a cosa cucinare a Natale ho pensato alla lasagna. Ma ormai tutti sanno che sono molto orientata alla cucina etnica e quindi non avrebbe potuto essere una lasagna tradizionale.

Non allarmatevi, non voglio ribaltare la tradizione. La tradizione è perfetta così com’è e non va cambiata, semmai migliorata con ingredienti d’eccezione del territorio. Lascio che queste cose le facciano gli esperti che ne sanno di ricette tramandate, metodi di cottura e tocchi da maestro molto più di me.

Quando ho deciso di cucinare la lasagna al curry in realtà è stato per “italianizzare” un curry per proporlo ai parenti in una forma più tradizionale. Vi dico la verità è piaciuto a tutti quelli che sono abituati a mangiare con le spezie, per chi non è abituato ci vediamo l’anno prossimo con una bella ricetta francese!

Non mettetemi al rogo, consideratela una ricetta “fusion” come tante altre fatte fin ora. Mi ricorda come quando stavo partendo per passare una vacanza studio in Irlanda a 16 anni e un’amica di famiglia mi ha spiegato che il caffè lì fa schifo se ti aspetti di bere il caffè italiano. Se invece pensi di bere una bevanda calda al gusto di caffè è molto meglio. La mia ricetta non è una lasagna, è un curry in forma di lasagna.

Penso che anche i sud africani o gli indiani non sarebbero tanto entusiasti del mio abbinamento…ma chissà!

CURRY LASAGNA

Preparazione 10 minuti
Cottura 5 ore 50 minuti
Tempo totale 6 ore
Porzioni 8 persone

INGREDIENTI

  • 12 fogli di pasta fresca per lasagne
  • 500 gr di trita di manzo
  • 2 salsicce di suino
  • 2 lattine di polpa di pomodoro (800 ml)
  • 400 ml di brodo vegetale
  • 2 carote tritate
  • 1 cipolla grande tritata
  • 3 gambe di sedano tritate
  • 1 cucchiaio di Durban curry mix
  • 1 cucchiaio di coriandolo in polvere
  • 1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 cucchiaio di cumino in polvere
  • 1 cucchiaino di paprika forte
  • 280 gr di burro
  • 280 gr di farina
  • 560 ml di latte intero
  • 1 e 1/4 cucchiaino di sale
  • 20 ml di olio di oliva

PREPARAZIONE

  1. Fate scaldare l’olio a fuoco medio e soffriggete la cannella, il coriandolo, il curry, la paprika e il cumino per 5 minuti
  2. Aggiungete le verdure e fate cuocere altri 10 minuti tenendo girato
  3. Unite la carne e la salsiccia e sgranatele cuocendole per 5 minuti
  4. Versate il brodo, il pomodoro e salate con 1 cucchiaino di sale. Abbassate il fuoco al minimo e fate sobbollire per 4 ore e mezza
  5. Scaldate il latte con la noce moscata e 1/4 di cucchiaino di sale fin quasi a portarlo a bollore
  6. Nel frattempo fate sciogliere il burro, aggiungete la farina e fate cuocere l’impasto per 3 minuti tenendo mescolato
  7. Versate il latte poco a poco incorporandolo al composto e evitando di formare grumi (potete fare questa operazione sia sul fuoco che a fuoco spento per evitare che la besciamella si asciughi troppo)
  8. Quando tutto il latte sarà incorporato fate sobbollire la besciamella per 2 minuti più o meno per ottenere la consistenza desiderata
  9. Per montare la lasagna disponete uno strato di ragù sul fondo della teglia, adagiate due sfoglie sopra il ragù e alternate gli strati tra ragù e parmigiano e ragù e besciamella
  10. Finite l’ultimo strato mescolando ragù e besciamella e ricoprendolo con abbondante parmigiano
  11. Fate cuocere per mezz’ora la lasagna nel forno statico preriscaldato a 180°

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