ZUPPE DI POMODORO – ASIATICA, BRITISH E INDIANA

La zuppa di pomodoro non è una cosa classica italiana. Ho voluto esplorare questo piatto con tre ricette facili e appetitose.

Non avevo mai assaggiato la zuppa di pomodoro ma, penso come tutti, sapevo dell’esistenza della zuppa Campbell’s. Questa zuppa di pomodoro in scatola è talmente un icona da essere addirittura rappresentata nelle opere d’arte di Andy Warhol ed è sicuramente una delle icone dello scorso secolo.

Torniamo a noi e alla scelta di preparare questa zuppa di pomodoro pur non avendo idea se potesse piacermi o meno. La mia esperienza con i drink a base di pomodoro non è delle migliori (vedi Blody Mary). Le volte che l’ho assaggiato mi è sempre venuta voglia di avere del pane per farne scarpetta quindi non ero convinta di provare la zuppa di pomodoro.

La cosa bella di queste zuppe è che sono facili e veloci, fresche e gustose ma, cosa da non sottovalutare, possono essere servite sia calde che fredde. Per un pranzo leggero e veloce in una giornata afosa o per una serata dove c’è proprio voglia di una bella zuppa calda queste zuppe sono perfette.

Potete preparare queste zuppe con i pomodori freschi (a scelta se pomodori grandi o pomodorini), con i pelati, con la passata o con la polpa in scatola come ho fatto io. Ovviamente se decidete di usare i pomodori freschi dovrete sbollentarli e spelarli.

ZUPPA DI POMODORO INDIANA

Preparazione 5 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni 4 persone

INGREDIENTI

  • 600 gr di polpa di pomodoro
  • 300 ml di acqua
  • 2 cucchiai di olio
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di pepe macinato
  • 2 peperoncini
  • 1 cm di zenzero
  • 10 foglie di curry
  • 2 cucchiai di foglie di coriandolo tritate

PREPARAZIONE

  1. Grattuggiate l’aglio e lo zenzero e tritate finemente il peperoncino
  2. In una pentola capiente scaldate l’olio a fuoco medio e fate soffriggere l’aglio, lo zenzero, il peperoncino, le foglie di curry e il pepe per 3 minuti
  3. Aggiungete l’acqua, la polpa di pomodoro, il sale e lo zucchero
  4. Portate a ebollizione e abbassate il fuoco in modo da far sobbollire 20 minuti
  5. Con un frullatore a immersione riducete tutta la zuppa in crema
  6. Aggiungete il coriandolo, mescolate e servite immediatamente

ZUPPA DI POMODORO BRITISH

Preparazione 5 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni 4 persone

INGREDIENTI

  • 600 gr di polpa di pomodoro
  • 190 ml di brodo vegetale
  • 125 ml di panna da cucina
  • 1 cucchiaio di olio
  • 1/2 cipolla grande o 1 cipolla piccola
  • 1 spicchio di aglio
  • 1/2 cucchiaino di zucchero
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaio di salsa Worchestershire
  • 1/4 di cucchiaino di pepe macinato
  • 4 cucchiai di formaggio cremoso (opzionale)

PREPARAZIONE

  1. Tritate la cipolla e l’aglio tenendoli separati
  2. In una pentola capiente scaldate l’olio a fuoco basso e fate soffriggere la cipolla in modo che si ammorbidisca per 5 minuti
  3. Aggiungete l’aglio e fate rosolare per altri 2 minuti
  4. Versate la polpa di pomodoro e lo zucchero e fate sobbollire per 5 minuti
  5. Aggiungete il brodo e la salsa Worchestershire e fate cuocere per altri 10 minuti
  6. Con un frullatore a immersione riducete tutta la zuppa in crema
  7. Spegnete il fuoco e incorporate il concentrato di pomodoro e la panna mescolando per bene
  8. Regolare di sale
  9. Servite disponendo sopra ad ogni piatto di zuppa un cucchiaio di formaggio cremoso e una generosa dose di pepe macinato al momento

ZUPPA DI POMODORO ASIATICA

Preparazione 2 minuti
Cottura 50 minuti
Tempo totale 52 minuti
Porzioni 4 persone

INGREDIENTI

  • 700 gr di polpa di pomodoro
  • 950 ml di brodo vegetale
  • 500 ml di acqua
  • 1 cucchiaio di olio
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 peperoncino
  • 2 cucchiai di salsa di pesce
  • 1/4 di cucchiaino di pepe macinato
  • 1 pizzico di sale (a gusto)
  • 2 cucchiai di foglie di coriandolo tritate

PREPARAZIONE

  1. Tritate il peperoncino e l’aglio tenendoli separati
  2. In una pentola capiente scaldate l’olio a fuoco medio e fate soffriggere l’aglio per 2 minuti
  3. Aggiungete il pomodoro e fate cuocere per altri 2 minuti
  4. Incorporate l’acqua, il brodo, la salsa di pesce, il pepe ed il peperoncino, abbassate il fuoco e fate sobbollire per 45 minuti
  5. Assaggiate e regolate di sale
  6. Impiattate e decorate con il coriandolo tritato
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