I tagliolini in brodo sono un classico della cucina cinese ma questi tipici dell’Himalaya mi hanno fatto scoprire l’influenza “fusion” di questa regione di confine.
Thukpa è uno dei piatti più rappresentativi della cucina Himalayana. Questa zuppa di tagliolini all’uovo e verdure può essere variata con l’aggiunta di pollo, manzo o maiale macinato, come in questo caso.
La prima volta che mi sono imbattuta in questa ricetta ho pensato “ma questo non è un piatto indiano, è il classico piatto di noodles cinesi in brodo” e invece no. Questa zuppa è proprio tipica dell’ Himalaya e del Tibet che ovviamente sono vicinissimi al confine con la Cina, ed ecco la nostra contaminazione fusion.
La carne normalmente utilizzata per preparare questa ricetta è lo Yak, io ho optato per la carne trita di maiale in sostituzione ma potete utilizzare anche il manzo o il vitello.
TAGLIOLINI IN BRODO DELL’HIMALAYA
Preparazione 10 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 50 minuti
Porzioni 4 persone
INGREDIENTI
- 3 cucchiai di olio di semi di mais
- 1 cipolla bianca grande
- 3 cm di zenzero
- 5 spicchi di aglio
- 2 peperoncini rossi
- 150 gr di carote
- 150 gr di fagiolini (freschi o surgelati)
- 100 gr di funghi portobello
- 300 gr di carne trita di maiale
- 1 litro e mezzo di brodo di carne
- 300 gr di tagliolini cinesi all’uovo
- 1 cucchiaio di coriandolo tritato
- 1/4 di cucchiaino di pepe macinato fresco
PREPARAZIONE
- Lessate le carote e fagiolini per 15 minuti
- Nel frattempo tritate finemente la cipolla, lo zenzero, l’aglio e i peperoncini
- Scolate le verdure e lasciatele da parte
- In una pentola capiente scaldate a fuoco medio l’olio e soffriggete la cipolla per 10 minuti
- Alzate la fiamma e aggiungete lo zenzero, l’aglio, i peperoncini, i funghi e la carne di maiale facendola saltare per 15 minuti circa
- Aggiungete il brodo, portate a bollore e cuocete i tagliolini 10 minuti circa (come da indicazioni di cottura della pasta)
- Condite con il pepe e il coriandolo e servite ben caldo