COSCE DI TACCHINO ARROSTO

Cosa c’è di più classico del tacchino arrosto a Natale? Proprio niente. E’ anche vero che non tutti a Natale sono in 20 persone a casa oppure hanno un budget illimitato…

Questa è la motivazione per cui vi propongo queste cosce di tacchino al forno accompagnate da una ricchissima salsa gravy per accendere le festività senza dover mangiare avanzi fino a Capo d’Anno.

Esistono persone, come il mio compagno, che adorano mangiare i panini con il tacchino del giorno prima quindi questa mia idea di non avere una tonnellata di avanzi da mangiare per i giorni a venire non lo trova molto d’accordo.

Ma io sono estremamente contraria agli sprechi (ma tanto con lui in casa non avanza mai nulla). In realtà sono io che non amo mangiare per tanti giorni la stessa cosa e poi, se posso trovare un’alternativa economica sono solo che contenta.

Le cosce di tacchino infatti costano in generale veramente poco, in realtà sono “gli scarti” della produzione delle fettine di petto di tacchino quindi, rispetto ad un tacchino intero il costo al chilo è molto inferiore.

COSCE DI TACCHINO ARROSTO

Preparazione 10 minuti
Cottura 1 ora 15 minuti
Tempo totale 1 ora 25 minuti
Porzioni 6 persone

INGREDIENTI

  • 3 cosce di tacchino
  • 40 gr di burro
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di rosmarino tritato
  • 1/4 di cucchiaino di pepe
  • 1/4 di cucchiaino di noce moscata
  • 3 cucchiai di olio di oliva
  • 1 cipolla bionda
  • 15 gr di farina
  • 4 foglie di salvia
  • 500 ml di brodo di carne

PREPARAZIONE

  1. Preriscaldate il forno statico a 200°
  2. Tritate finemente le foglie di salvia e unitele al rosmarino, pepe, sale e noce moscata
  3. In una teglia che vada sia sui fuochi che in forno fate sciogliere a fuoco alto il burro e aggiungete l’olio
  4. Massaggiate il tacchino con il mix di spezie
  5. Fate rosolare le cosce per 8 minuti circa dorandole per bene da tutti i lati
  6. Infornate la teglia lasciando cuocere per 40 minuti circa girando le cosce ogni 10 minuti prelevando dal fondo della pentola del fondo di cottura da versare sul tacchino
  7. Nel frattempo tagliate la cipolla a fettine sottili
  8. Prelevate la teglia dal forno e rimettetela sul fornello a fuoco vivo
  9. Rimuovete il tacchino e mettetelo da parte
  10. Fate sciogliere il burro restante e rosolare la cipolla nel fondo di cottura per 5 minuti circa
  11. Unite la farina alla cipolla e al fondo di cottura e lasciate cuocere per 2 minuti circa
  12. Quando la farina sarà cotta aggiungete il brodo e grattate per bene il fondo della padella in modo da amalgamare la salsa
  13. Assaggiate e regolate di sale e pepe se necessario
  14. Servite immediatamente

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