STUFATO INDIANO DI PAPAYA VERDE

Sono stata al mercato e non ho resistito, ho voluto provare a cucinare la papaya verde. Il risultato? Da leccarsi i baffi con questa ricetta indiana.

Non avevo mai cucinato la papaya verde, in realtà l’avevo mangiata solo in un ristorante Thai, cruda, in insalata, una vera delizia.

Dato che avevo proprio voglia di qualcosa di fresco e sfizioso ho deciso di preparare questa insalata ma poi mi avanzava mezza papaya…che farne? Ho deciso di cucinarla, mi sono documentata e ho visto che nella cucina nel nord dell’India viene spesso utilizzata la papaya.

In queste regioni la maggior parte della popolazione è vegetariana o addirittura vegana, quindi per una volta, bando alle proteine e lanciamoci un un ricco stufato 100% vegetale.

L’accompagnamento migliore è con del pane indiano o con il riso per assorbirne il sughetto.

Vi è avanzata 1/2 Papaya e non sapete cosa farne? Provate questa magnifica insalata Thai.

STUFATO INDIANO DI PAPAYA VERDE

Preparazione 20 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 1 ora
Porzioni 4 persone

INGREDIENTI

  • 1/2 papaya verde
  • 1 cipolla
  • 2,5 cm di zenzero
  • 4 spicchi di aglio
  • 1/4 di cucchiaino di semi di finocchio
  • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
  • 1/4 di cucchiaino di curcuma
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di olio di semi di girasole
  • 250 ml di acqua

PREPARAZIONE

  1. Tritate la cipolla, lo zenzero e l’aglio, lavate, private dei semi e tagliate a cubi si 2 cm circa la papaya
  2. In una pentola capiente scaldate l’olio a fuoco medio e aggiungete i semi di finocchio, l’aglio, lo zenzero e la cipolla e fateli rosolare 10 minuti circa
  3. Aggiungete il sale e tutte le spezie e fate cuocere altri 2 minuti
  4. Incorporate la papaia e l’acqua e portate a bollore, abbassate il fuoco al minimo e coprite con il coperchio
  5. Fate sobbollire per 30 minuti circa finchè la papaya non sarà tenera quando bucata con la forchetta
  6. Se vedete che c’è troppo liquido di cottura lasciate bollire a fuoco alto per 5 minuti togliendo il coperchio in modo da ridurre la salsa
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