LA PENTOLA DI FAGIOLI DEL WYOMING

Questo piatto tipico del Wyoming ci porta proprio nella vita e le tradizioni dei cowboy quindi allacciate il cinturone, mettete il cappello e gli stivali e preparatevi per questi fagioli gustosissimi.

Ho deciso di chiamare questa ricetta “la pentola di fagioli del Wyoming” perché è una ricetta che nasce proprio per essere fatta in un unica pentola. Cotta sul fuoco con pochi ingredienti semplici come la carne e i fagioli, quando penso a questo piatto immagino un cowboy, al tramonto che accende il fuoco e si prepara a cenare prima di dormire.

Questa ricetta è la versione country dei baked beans inglesi e ovviamente questo piatto nasce con i fagioli in scatola anche perché a cavallo è un po’ difficile ammollare i fagioli secchi. Ma voi lo sapete che io evito il più possibile lo scatolame per ridurre al minimo l’apporto di formaldeide e quindi dovete ricordarvi di ammollare i fagioli la sera prima. Per i fagioli vi consiglio di utilizzare i cannellini che sono l’alternativa più similare ai white navy beans che sarebbero indicati per questa ricetta.

Questo piatto unico è molto ricco e gustoso, potete anche prepararlo con largo anticipo e riscaldarlo poi, oppure addirittura cuocerlo e surgelarlo. Il contorno perfetto sono delle verdure al forno da accompagnare a questa specie di chilli.

Vi piacciono i fagioli? Allora vi propongo Cassoulet, uno stufato tipico francese a base di salsiccia e fagioli, ma con un gusto completamente diverso rispetto a questi del Wyoming.

LA PENTOLA DI FAGIOLI DEL WYOMING

Preparazione 10 minuti
Cottura 2 ore 30 minuti
Tempo totale 2 ore 40 minuti
Porzioni 6 persone

INGREDIENTI

  • 200 gr di fagioli cannellini ammollati la sera prima
  • 200 gr di carne macinata di manzo
  • 1 cucchaiio di olio di oliva
  • 1/2 cipolla
  • 80 gr di pancetta affumicata a cubetti
  • 1 cucchiaio di sale
  • 1/2 cucchiaino di pepe
  • 100 ml di acqua di cottura dei fagioli
  • 1 cucchiaio di aceto di mele
  • 1 cucchiaio di senape di dijon
  • 85 gr di ketchup
  • 1 cucchiaino di miele
  • 1/4 di cucchiaino di all spice
  • 3 cucchiai di zucchero di canna

PREPARAZIONE

  1. In una pentola con coperchio che vada sia sul fuoco che in forno lessate i fagioli per 1 ora e scolateli riservando 100 ml di acqua di cottura
  2. Sciaquate e asciugate la pentola e scaldate l’olio a fuoco basso
  3. Scaldate il forno statico a 150°
  4. Cuocete la pancetta 5 minuti e nel frattempo tritate la cipolla
  5. Aggiungete la cipolla e fatela cuocere altri 5 minuti
  6. Sgranate la carne in pentola e aggiungete il sale e il pepe
  7. Fate cuocere al carne altri 5 minuti
  8. Nel frattempo mescolate il liquido di cottura con il ketchup, la senape, l’aceto e l’all spice
  9. Spegnete il fuoco e aggiungete i fagioli mescolandoli con la carne
  10. Spolverizzate con lo zucchero di canna e versate il “brodo” di ketchup sui fagioli
  11. Chiudete con il coperchio e infornate per un ora
  12. Togliete il coperchio e fate cuocere altri 15 minuti
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