INSALATA DI MAIS E POMODORI

Questa insalata di mais e pomodori è un classico accompagnamento alla carne alla griglia, dolce, acido e sapido è perfetto per accompagnare e rinfrescare qualsiasi barbecue.

Non amo particolarmente il mais, secondo il mio gusto è troppo dolce ma questa insalata, accompagnata a piatti più saporiti me l’ha fatto riscoprire.

Quando stavo cercando i perfetti contorni per il barbecue in stile di Memphis mi è saltato all’occhio questo contorno, fresco e saporito e mi sono detta, proviamolo! Se avete il barbecue ed è in stagione potete arrostire le pannocchie sul fuoco prima di preparare l’insalata, io ho optato per quelli in scatola cotti al vapore. Ebbene si, ho ceduto alla lattina stavolta, ma non potevo esimermi.

Vi dico la verità, avrei voluto aggiungere dell’avocado per dare cremosità ma purtroppo quando l’ho l’avocado dentro era nero e non ho potuto utilizzarlo. Avendo provato quindi senza avocado vi assicuro che è buonissima anche così.

INSALATA DI MAIS E POMODORI

Preparazione 5 minuti
Tempo totale 5 minuti
Porzioni 4 persone

INGREDIENTI

  • 300 gr di mais in scatola
  • 300 gr di pomodori perini o pizzutello
  • 1 avocado maturo (ozionale)
  • 2 cucchiai di coriandolo tritato
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di pepe
  • il succo di 1 lime
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1/2 lime tagliato a fettine

PREPARAZIONE

  1. Lavate, asciugate e tagliate i pomodori a fettine spesse 5 mm circa
  2. Se decidete di aggiungere l’avocado tagliatelo a metà, prelevate il nocciolo e scucchiaiate la polpa
  3. Tagliate la polpa di avocado a cubetti di 1 cm circa
  4. Scolate il mais e aggiungete tutti gli ingredienti in un’insalatiera capiente e mescolate
  5. Servite accomapagnato dalle fettine di lime come decorazione
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