CAVOLI AL FORNO GRATINATI

A casa mia c’è una grande lotta, chi dice si e chi dice assolutamente no ai cavoli. Questa è l’unica ricetta che mette davvero d’accordo tutti!

I cavoli gratinati al forno è una ricetta che ho perfezionato partendo dal classico abbinamento con il maiale. Come l’irlandese bacon and cabbage anche questo contorno è davvero ricco e gustoso infatti spesso lo servo come piatto unico.

Se dovesse avanzare si può utilizzare come ripieno per i sandwich o, per una cena casalinga veramente ricca servirlo con le uova fritte. Quando il tuorlo è liquido è una goduria abbinato a questo contorno.

Il pane grattuggiato crea una bella croccantezza e quindi vi consiglio questo contorno per una sostanziosa cena o pranzo festivo.

CAVOLO AL FORNO GRATINATO

Preparazione 5 minuti
Cottura 55 minuti
Tempo totale 1 ora
Porzioni 4 persone

INGREDIENTI

  • 1/2 cavolo cappuccio
  • 15 gr di burro
  • 1/2 cipolla bionda
  • 80 gr di pancetta
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di pepe
  • 35 gr di pane grattuggiato

PREPARAZIONE

  1. Tagliate il cavolo a striscioline larghe 5 mm circa
  2. Lessate per 5 minuti in acqua salata
  3. Nel frattempo affettate sottilmente la cipolla
  4. Scolate il cavolo e lasciatelo da parte
  5. Scaldate il forno statico a 200°
  6. Asciugate bene la padella in cui avete lessato il cavolo e rimettetela sul fuoco
  7. Fatevi sciogliere il burro a fuoco medio e aggiungete le cipolle e la pancetta
  8. Fate rosolare per 5 minuti stando attenti che le cipolle cuociano ma non anneriscano
  9. Aggiungete il cavolo, il sale e il pepe e fate cuocere, girando spesso, per 5 minuti
  10. Spegnete il fuoco e, aiutandovi con una pinza o una schiumarola, trasferite i cavoli in una teglia da forno creando uno strato alto 2 cm circa
  11. Sul fondo della pentola resterà un po’ di liquido che andrete a mescolare con il pane grattuggiato
  12. Spargete il pane grattuggiato bagnato sulla superficie del cavolo sbriciolandolo con le dita nel caso abbia preso una consistenza troppo pastosa
  13. Infornate e fate cuocere 40 minuti
  14. Nel caso la superficie non fosse ben abbrustolita, spostate la teglia nella parte alta del forno per gli ultimi 5 minuti di cottura
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