Questa crema vegana servita calda o fredda è molto gustosa e aromatica. Con il dosaggio di qualche ingrediente ho creato una combinazione mediorientale eccezionale.
La crema di ceci e carote è nata tempo fa. Stavo curiosando su Internet assolutamente affascinata dalla moda degli hummus colorati.
Come penso a tutti anche a me piacciono da morire le foto colorate ma, un hummus senza ceci si può chiamare hummus? Questo è proprio un dilemma filosofico! Comunque, non voglio divagare troppo come mio solito che apro 70 parentesi, non ne chiudo mezza, e poi mi dimentico anche da dove ero partita.
Mentre guardavo questi “hummus” ho iniziato a pensare…e se trasformassi l’hummus in zuppa? Si, certo, ma sarebbe un po’ troppo greve e oleosa solo di ceci e salsa tahini, quindi ho deciso di “tagliarla” con uno degli ingredienti che vedevo in quei finti hummus, ovvero le carote.
CREMA DI CECI E CAROTE
Preparazione 5 minuti
Cottura 3 ore 15 minuti
Ammollo 12 ore
Tempo totale 15 ore 20 minuti
Porzioni 6 persone
INGREDIENTI
- 250 gr di ceci secchi
- 6 carote grandi
- 500 ml brodo vegetale
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 spicchi di aglio
- 1 cucchiaino e mezzo di sale
- 2 cucchiai di cumino in polvere
- 6 cucchiai di salsa tahini
- succo di 1 limone
- 1 cucchiaino di semi di sesamo
PREPARAZIONE
- Ammollate i ceci in abbondante acqua la notte prima
- Fateli lessare per 3 ore in acqua non salata
- Pelate le carote e tagliatele a pezzetti
- Aggiungetele ai ceci e lessatele per 15 minuti
- Scolate il tutto e lasciate da parte
- Tritate l’aglio mentre in una padella fate scaldare a fuoco basso l’olio di oliva
- Fate soffriggere l’aglio per 2 minuti
- Aggiungete i ceci e le carote, il sale e il cumino
- Fateli rosolare per 2 minuti circa
- Prelevate una manciata dei ceci da usare come decorazione finale.
- In padella aggiungete il brodo vegetale e fate sobbollire coperto per 10 minuti circa
- Trasferite in un mixer e frullate per diversi minuti
- Aggiungete il succo di limone, la salsa tahini, assaggiate e regolate di sale e/o aggiungete più brodo nel caso sia troppo densa
- Servite con i ceci tenuti da parte e i semi di sesamo come decorazione