CREMA DI CECI E CAROTE

Questa crema vegana servita calda o fredda è molto gustosa e aromatica. Con il dosaggio di qualche ingrediente ho creato una combinazione mediorientale eccezionale.

La crema di ceci e carote è nata tempo fa. Stavo curiosando su Internet assolutamente affascinata dalla moda degli hummus colorati.

Come penso a tutti anche a me piacciono da morire le foto colorate ma, un hummus senza ceci si può chiamare hummus? Questo è proprio un dilemma filosofico! Comunque, non voglio divagare troppo come mio solito che apro 70 parentesi, non ne chiudo mezza, e poi mi dimentico anche da dove ero partita.

Mentre guardavo questi “hummus” ho iniziato a pensare…e se trasformassi l’hummus in zuppa? Si, certo, ma sarebbe un po’ troppo greve e oleosa solo di ceci e salsa tahini, quindi ho deciso di “tagliarla” con uno degli ingredienti che vedevo in quei finti hummus, ovvero le carote.

CREMA DI CECI E CAROTE

Preparazione 5 minuti
Cottura 3 ore 15 minuti
Ammollo 12 ore
Tempo totale 15 ore 20 minuti
Porzioni 6 persone

INGREDIENTI

  • 250 gr di ceci secchi
  • 6 carote grandi
  • 500 ml brodo vegetale
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 cucchiaino e mezzo di sale
  • 2 cucchiai di cumino in polvere
  • 6 cucchiai di salsa tahini
  • succo di 1 limone
  • 1 cucchiaino di semi di sesamo

PREPARAZIONE

  1. Ammollate i ceci in abbondante acqua la notte prima
  2. Fateli lessare per 3 ore in acqua non salata
  3. Pelate le carote e tagliatele a pezzetti
  4. Aggiungetele ai ceci e lessatele per 15 minuti
  5. Scolate il tutto e lasciate da parte
  6. Tritate l’aglio mentre in una padella fate scaldare a fuoco basso l’olio di oliva
  7. Fate soffriggere l’aglio per 2 minuti
  8. Aggiungete i ceci e le carote, il sale e il cumino
  9. Fateli rosolare per 2 minuti circa
  10. Prelevate una manciata dei ceci da usare come decorazione finale.
  11. In padella aggiungete il brodo vegetale e fate sobbollire coperto per 10 minuti circa
  12. Trasferite in un mixer e frullate per diversi minuti
  13. Aggiungete il succo di limone, la salsa tahini, assaggiate e regolate di sale e/o aggiungete più brodo nel caso sia troppo densa
  14. Servite con i ceci tenuti da parte e i semi di sesamo come decorazione
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