TORTA MESSICANA DI MAIS E PATATE

La torta messicana di mais e patate è una mia invenzione. Avendo preparato le empanadas e avendo avanzato tanto ripieno ho deciso di preparare una torta salata.

La cucina messicana non è famosa per le torte salate ma per molte preparazioni “da passeggio” come empanadas, enchiladas, tacos e tortillas. Queste preparazioni fondamentalmente non sono altro che streetfood avvolto in una pasta a base di farina di mais o di grano.

Quando ho preparato le empanadas mi era avanzato davvero tantissimo ripieno. Dato che la pasta delle empanadas viene preparata con tantissimo burro ho deciso di lasciar passare del tempo prima di riprovarle. Quindi che fare con il ripieno? Per me la risposta è semplice. Torta Salata!

TORTA MESSICANA DI MAIS E PATATE

MEXICAN TART WITH CORN AND POTATOES

Preparazione 20 minuti
Cottura 40 minuti
Raffreddamento 30 minuti
Tempo totale 1 ora 30 minuti
Porzioni 4 persone

INGREDIENTI

  • 2 patate medie
  • 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 1 lattina da 400 grammi di polpa di pomodoro
  • 1 lattina di polpa di pomodoro
  • 1/2 cipolla dorata
  • 3 peperoncini rossi piccanti
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di coriandolo tritato
  • 1 di cucchiaino di cumino in polvere
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di prezzemolo
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1 confezione di pasta sfoglia
  • 2 cucchiai di erba cipollina
  • 1 lattina da 160 gr di mais
  • 140 gr di ricotta
  • 2 uova

PREPARAZIONE

  1. Sbucciate e tagliate le patate a cubetti di 5 mm
  2. Copritele di acqua e lessatele per 10 minuti
  3. Nel frattempo in un mixer unite la paprika, il pepe, il pomodoro, la cipolla, i peperoncini, l’aglio, il coriandolo, il cumino, l’olio, il sale e il prezzemolo
  4. Frullate il tutto e fate sobbollire coperto per 15 minuti
  5. Scolate le patate e lasciatele raffreddare in uno scolapasta
  6. Fate raffreddare anche la salsa di pomodoro
  7. Nel frattempo scaldate il forno ventilato a 200° (o alla temperatura riportata sulla confezione della pasta sfoglia
  8. Scolate il mais dall’acqua della lattina e mettetelo in una ciotola aggiungendo la ricotta, le uova e l’erba cipollina
  9. Nella ciotola aggiungete le patate e metà della salsa amalgamando bene gli ingredienti
  10. Stendete la pasta sfoglia in una tortiera e versatevi dentro il composto
  11. Infornate per 30 minuti e se lo gradite servite con la salsa avanzate a parte
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