DAAL SEMPLICE DI LENTICCHIE ROSSE

Cosa significa Daal? Semplicemente legumi e viene utilizzato come denominazione di ceci, lenticchie e piselli.

Potreste trovare la parola Daal (o Dhal o Dahl o Dal) accompagnata da altre parole che specificano la varietà del legume:

  • Moong – Lenticchie gialle
  • Masoor – Lenticchie rosse
  • Urad – Lenticchie nere
  • Chana – Ceci
  • Kabuli – Ceci neri
  • Toor – Piselli gialli
  • Matar – Piselli
  • Lobia – Fagioli dell’occhio
  • Chori – Fagioli azuki
  • Rajma – Fagioli borlotti

La lista è veramente infinita, la ricetta che vi ho preparato invece è proprio quella che io considero una “base“, molto facilmente personalizzabile con spezie a piacere. Questo è un contorno che sicuramente non può mancare in un pasto indiano.

Mi rendo conto che la foto sembra quella di un cremosissimo risotto, il giallo in realtà è totalmente donato dalla curcuma che dona anche un aroma inconfondibile oltre che un colore vibrante.

Preparazione 5 minuti
Cottura 35 minuti
Tempo totale 40 minuti
Porzioni 4 persone

INGREDIENTI

  • 200 gr di lenticchie rosse spezzate
  • 700 ml di acqua
  • 2 cucchiaini di curcuma
  • 2 cucchiaini e 1/2 di sale
  • 1 cipolla bianca
  • 2 cucchiai di olio di semi di mais
  • 1 cucchiaio di cumino
  • 1/4 di cucchiaino di pepe
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaino di peperoncino frantumato
  • 5 cm di zenzero grattuggiato
  • 6 spicchi di aglio grattuggiati

PREPARAZIONE

  1. Lessate per 15 minuti le lenticchie nell’acqua con la curcuma e il sale
  2. Nel frattempo tritate la cipolla finemente e scaldate l’olio in una padella capiente a fuoco basso
  3. Aggiungete il cumino, il pepe, la cannella e il peperoncino all’olio mescolando il tutto
  4. Fate cuocere la cipolla per 10 minuti nel mix di spezie
  5. Togliete i legumi dal fuoco e frullate 2/3 del contenuto della pentola
  6. Alla cipolla aggiungete lo zenzero e l’aglio e fate cuocere altri 5 minuti
  7. Trasferite in padella le lenticchie sia cotte che frullate alzando la fiamma
  8. Mescolate bene il tutto amalgamando e servite fumante come accompagnamento ai vostri curry preferiti
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