Cosa significa Daal? Semplicemente legumi e viene utilizzato come denominazione di ceci, lenticchie e piselli.
Potreste trovare la parola Daal (o Dhal o Dahl o Dal) accompagnata da altre parole che specificano la varietà del legume:
- Moong – Lenticchie gialle
- Masoor – Lenticchie rosse
- Urad – Lenticchie nere
- Chana – Ceci
- Kabuli – Ceci neri
- Toor – Piselli gialli
- Matar – Piselli
- Lobia – Fagioli dell’occhio
- Chori – Fagioli azuki
- Rajma – Fagioli borlotti
La lista è veramente infinita, la ricetta che vi ho preparato invece è proprio quella che io considero una “base“, molto facilmente personalizzabile con spezie a piacere. Questo è un contorno che sicuramente non può mancare in un pasto indiano.
Mi rendo conto che la foto sembra quella di un cremosissimo risotto, il giallo in realtà è totalmente donato dalla curcuma che dona anche un aroma inconfondibile oltre che un colore vibrante.
Preparazione 5 minuti
Cottura 35 minuti
Tempo totale 40 minuti
Porzioni 4 persone
INGREDIENTI
- 200 gr di lenticchie rosse spezzate
- 700 ml di acqua
- 2 cucchiaini di curcuma
- 2 cucchiaini e 1/2 di sale
- 1 cipolla bianca
- 2 cucchiai di olio di semi di mais
- 1 cucchiaio di cumino
- 1/4 di cucchiaino di pepe
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di peperoncino frantumato
- 5 cm di zenzero grattuggiato
- 6 spicchi di aglio grattuggiati
PREPARAZIONE
- Lessate per 15 minuti le lenticchie nell’acqua con la curcuma e il sale
- Nel frattempo tritate la cipolla finemente e scaldate l’olio in una padella capiente a fuoco basso
- Aggiungete il cumino, il pepe, la cannella e il peperoncino all’olio mescolando il tutto
- Fate cuocere la cipolla per 10 minuti nel mix di spezie
- Togliete i legumi dal fuoco e frullate 2/3 del contenuto della pentola
- Alla cipolla aggiungete lo zenzero e l’aglio e fate cuocere altri 5 minuti
- Trasferite in padella le lenticchie sia cotte che frullate alzando la fiamma
- Mescolate bene il tutto amalgamando e servite fumante come accompagnamento ai vostri curry preferiti