LENTICCHIE E SPINACI – PALAK DAAL INDIANO

Questa crema di lenticchie e spinaci può essere considerata una vellutata, una salsa o un piatto unico…a voi la scelta!

Le lenticchie mi hanno perseguitato a Capo d’Anno per oltre 40 anni. Adesso ho iniziato a inseguirle io e prepararle in mille modi. Uno dei miei preferiti è sicuramente sotto forma di Daal indiano.

I legumi sono un grande classico della cucina indiana dato che più del 30% della popolazione è vegetariana, se non addirittura vegana. Certo è che c’è proprio da sbizzarrirci con migliaia di ricette diverse a base di verdure e legumi.

Lo sapete che adoro mangiare e sono un’onnivora ma a volte scelgo di mangiare vegano appositamente per cercare di limitare l’apporto di grassi e proteine animali. Ma di certo non mi preparo un’insalatina scondita!

Se vi è piaciuta questa ricetta non potete non provare anche tadka daal a base di pomodoro.

Preparazione 5 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni 4 persone

INGREDIENTI

  • 200 gr di lenticchie rosse spezzate
  • 500 ml di acqua
  • 2 cucchiaini di curcuma
  • 2 cucchiaini e 1/2 di sale
  • 1 cipolla dorata
  • 2 cucchiai di olio di semi di mais
  • 1/2 cucchiaino di fieno greco
  • 1/4 di cucchiaino di pepe
  • 1 cucchiaino di peperoncino macinato
  • 5 cm di zenzero grattuggiato
  • 6 spicchi di aglio grattuggiati
  • 200 gr di spinaci surgelati
  • 200 ml di latte di cocco
  • 2 cucchiai di coriandolo tritato

PREPARAZIONE

  1. Lessate per 15 minuti le lenticchie nell’acqua con 1 cucchiaino di curcuma e 1/2 cucchiaino di sale
  2. Nel frattempo tritate la cipolla e scaldate l’olio in una padella capiente a fuoco basso
  3. Fate soffriggere la cipolla finché non sarà dorata, prelevatela e mettetela da parte
  4. All’olio aggiungete il fieno greco, il pepe, l’aglio, lo zenzero e il peperoncino all’olio mescolando il tutto
  5. Togliete i legumi dal fuoco e frullateli
  6. Alle spezie aggiungete gli spinaci, la curcuma e il sale avanzato e lasciate cuocere 10 minuti in modo che si scongelino gli spinaci
  7. Trasferite le lenticchie frullate in padella, aggiungete il latte di cocco e alzate la fiamma
  8. Mescolate bene il tutto amalgamando e lasciate sobbollire 5 minuti
  9. Servite ben caldo accompagnato da riso bianco e decorato con la cipolla
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