RISO MESSICANO CON FAGIOLI

Il riso messicano con fagioli è una delle pietanze più classiche che si possono trovare nei ristoranti messicani negli USA.

Questa versione di riso messicano con fagioli è una versione rivisitata e semplificata rispetto a quella che si trova negli Stati Uniti nei ristoranti messicani.

La mia variante è diversa perché non uso il pomodoro per cuocerlo e soprattutto, dopo aver preparato i fagioli separatamente li unisco e li faccio saltare velocemente con l’aggiunta di altri elementi…facilissimo insomma!

L’aggiunta del cumino e la paprika per me fa subito Messico o, più probabilmente, fa subito Tex-Mex, che è la cucina che noi in Italia consideriamo Messicana.

Preparo questo piatto come se fosse un primo o un piatto unico ma in realtà nasce come contorno. Potete accompagnarlo ad altri piatti o utilizzalo per riempire tortillas e burritos con altri ingredienti come carne e verdure fresche.

RISO MESSICANO CON FAGIOLI

Preparazione 10 minuti
Cottura 1 ora 50 minuti
Ammollo 8 ore
Tempo totale 10 ore
Porzioni 6 persone

INGREDIENTI

  • 80 gr di fagioli borlotti secchi
  • 150 gr di riso a chicco lungo (basmati o similare)
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • 1/2 cipolla
  • 1 spicchio di aglio grande
  • 1 peperoncino jalapegno (o altro peperoncino verde poco piccante)
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/4 di cucchiaino di pepe
  • 1/2 cucchiaino di timo
  • 1/2 cipollotto (solo parte verde)
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1/2 cucchiaino di paprika forte

PREPARAZIONE

  1. Fate ammollare i fagioli per almeno 8 ore (12 sarebbe meglio), scolateli e fateli bollire per un ora e mezza
  2. Tritate la cipolla e l’aglio e tagliate a rondelle la parte verde del cipollotto e il peperoncino
  3. Scaldate 1 cucchiaio d’olio a fuoco medio e soffriggete l’aglio e la cipolla per 5 minuti, in modo che siano dorati
  4. Aggiungete i fagioli, 1/2 peperoncino e il cipollotto alla cipolla e condite il tutto con sale, pepe e timo e fateli cuocere ancora 5 minuti tenendoli girati
  5. Aggiungete l’olio, il cumino e la paprika e fateli friggere per 2 minuti
  6. Nel frattempo lessate il riso per 9 minuti, scolatelo e trasferitelo nei fagioli facendolo saltare in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino
  7. Disponete su un piatto da portata e decorate con il peperoncino avanzato
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