Queste polpettine di gamberi sono davvero deliziose, servite calde o fredde e accompagnate o meno da una salsa.
Non riesco a ricordare quante ricette di polpette e polpettine vi ho proposto in questi anni. Sicuramente tantissime e soprattutto non sapete quante ne ho cucinate. A volte, scherzando, dico che sulla mia tomba dovranno scrivere “e trasformava la qualsiasi in polpette“.
Ebbene si, le mie grandi passioni sono le polpette e le spezie, un’accoppiata perfetta direi.
Comunque, quelle di cui vi parlo oggi, non nascono esattamente così ma sono la rivisitazione delle Chao Tom vietnamite. Le Chao Tom si preparano formando la polpetta di gamberi su una stecca di canna da zucchero.
Ovviamente mi sono accorta della difficoltà di reperire la canna da zucchero fresca perciò ho modificato la ricetta originale con gli ingredienti reperibili in Italia.
L’abbinamento migliore per queste polpette è una salsa Nuoc Cham , molto liquida e leggera. In molti paesi del sud est asiatico esistono infatti queste salse particolarmente acquose che si abbinano ai fritti, probabilmente per sgrassarli un po’.
Se vi è piaciuta questa ricetta dovete provare anche le polpette di pesce alla curcuma!
POLPETTINE VIETAMITE DI GAMBERI
INGREDIENTI
- 500 gr di gamberetti decongelati
- 1 albume d’uovo
- 2 spicchi di aglio
- 2 centimetri e mezzo di galangal (o zenzero)
- 1 peperoncino verde piccante
- 1 cipollotto
- 2 cucchiai di foglie di coriandolo tritate
- 1 cucchiaio di salsa di pesce
- il succo e la buccia di 1/2 lime
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe bianco
- 30 gr di farina
- 2 cucchiai di olio di semi di mais
PREPARAZIONE
- Grattuggiate la buccia di lime, il peperoncino e il galangal (o zenzero)
- In un mixer processate tutti gli ingredienti tranne la farina e l’olio
- Formate le polpettine tondeggianti della dimensione di una moneta da 20 centesimi
- Scaldate l’olio in una padella grande a fuoco vivo
- Infarinate le polpette e fatele cuocere 5 minuti girandole spesso