COLOMBO MIX

Colombo è un mix di spezie caraibico ideale per provare a cimentarsi in un curry tropicale.

La prima volta che sono venuta a conoscenza del Colombo è stato quando ero a Parigi. Lì si trova praticamente in tutti i supermercati e ovviamente mi sono incuriosita. Da noi non è introvabile ma dato che mi piace cimentarmi a creare da sola le mie preparazioni ho voluto provare a farlo in casa.

Probabilmente è così diffuso in Francia a causa delle influenze delle ex colonie della Martinica e Guadalupe dove il curry Colombo è uno dei piatti tradizionali. Tradizionale oggi, ma arrivato in dagli immigrati dello Sri Lanka che hanno portato la tradizione del curry in queste isole (Colombo è infatti la capitale dello stato nell’oceano indiano).

La particolarità di questo mix è la presenza del riso, tostato e polverizzato che serve da addensante per le salse che andrete a creare in cottura. Potete utilizzarlo sia come un curry tradizionale che in preparazioni a base di riso, verdure e carne in umido.

Si conserva in dispensa a lunghissimo termine come tutte le preparazioni a base di spezie già essiccate.

COLOMBO MIX

  • 3 cucchiaini di riso basmati
  • 3 cucchiaini di semi di coriandolo
  • 1 cucchiaino di semi di senape
  • 1 cucchiaino di grani di pepe
  • 4 chiodi di garofano
  • 1 cucchiaino di fieno greco
  • 3 cucchiaini di cumino in polvere
  • 2 cucchiaini di curcuma
  • 1 cucchiaino di curry

PREPARAZIONE

  1. Tostate il riso in una padella finché non sarà dorato e fate raffreddare
  2. In un’altra padella tostate il coriandolo, il pepe, i chiodi di garofano e i semi di senape e fate raffreddare
  3. In un mortaio unite il riso al composto di spezie e polverizzate il tutto
  4. Unite il mix al curry, la curcuma, il cumino e il fieno greco e miscelate il composto
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