FRITTATA AL FORNO DI ZUCCHINE E CURCUMA

Ho preparato questa frittata al forno per un contest di cucina. E’ venuta così carina e anche così buona che non ho potuto evitare di scrivere la ricetta.

Avete mai provato a fare la frittata cotta al forno? Un giorno in coda alla cassa del supermercato mi sono messa a chiacchierare con una signora che mi raccontava che i suoi nipotini ne andavano pazzi.

Quando mi ha chiamato un’amica chiedendomi di partecipare ad un contest di cucina con tema “La frittata di zucchine” ho pensato che fosse la volta buona per provare a farla. Come potete vedere la foto è venuta troppo carina per non pubblicarla quindi eccovi la ricetta.

Ovviamente ho personalizzato la frittata di zucchine che conosciamo tutti con i “miei” ingredienti quindi ho utilizzato la curcuma, che oltre a dare un buon sapore dona anche un colore giallo bello intenso. Per la decorazione una manciata di mandorle tostate e ridotte in granella e siamo subito in Medio Oriente.

FRITTATA AL FORNO DI ZUCCHINE E CURCUMA

Preparazione 10 minuti
Cottura 35 minuti
Tempo totale 45 minuti
Porzioni 2 persone

INGREDIENTI

  • 3 uova
  • 2 zucchine
  • 60 gr di formaggio grattuggiato
  • 1/2 cucchiaino di curcuma
  • 6 mandorle
  • un pizzico di sale
  • un pizzico di pepe

PREPARAZIONE

  1. Lavate e affettate sottilmente le zucchine usando una mandolina
  2. Riscaldate il forno statico a 180°
  3. Nel frattempo lessate le zucchine in acqua salata per 1 minuto, scolatele e asciugatele con la carta assorbente
  4. In una ciotola sbattete le uova e incorporate il formaggio, le spezie e il sale
  5. Disponete 2 coppapasta (dimetro 10 cm) su una teglia e foderateli con la carta da forno
  6. Arrotolate le fette di zucchine in modo da creare dei cilindretti da disporre in verticale nei coppapasta
  7. Versate il mix di uova nei coppapasta e infornate per 30 minuti
  8. Sfornate e lasciate intiepidire su un tagliere
  9. Nel frattempo tostate le mandorle in un padellino senza nessun condimento e tagliatele a pezzetti per decorare il piatto
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