DURBAN CURRY MIX

Provate a preparare in casa questo mix di curry africano, il Durban curry è aromatico e intenso, non potrà più mancare dalla vostra dispensa.

Il Durban curry mix è eccezionale per dare un twist indo-africano ai vostri piatti; preparatelo e conservatelo come me in vasetto.

Come vi ho già raccontato mi piace molto viaggiare e portare a casa piccoli souvenir alimentari, ma dato che non mi è sempre possibile i mix di spezie tendo a prepararli da sola.

E voi direte “ma quante spezie devi avere in casa”? Ebbene, se vi piace la cucina etnica mettetevi il cuore in pace e fate largo in dispensa perché le spezie non bastano mai. E non vanno mai a male!

Io mi ritengo una donna molto fortunata, ho un uomo che mi ama e che adora tutto quello che cucino. Asseconda tutti i miei esperimenti culinari e mi ha anche progettato e fatto realizzare un porta spezie su misura. Tra poco traslocheremo e, visto che negli ultimi due anni la nostra “collezione” di spezie si è molto ampliata, già stiamo parlando del maxi porta spezie per la nuova casa. Magari aspetteremo un attimo a comprare gli armadi ma la cucina è la priorità.

Ma ritorniamo al nostro mix. L’abbinamento più ovvio è per un Durban Curry ma potete anche utilizzarlo come base per le vostre marinate, sia a secco che a umido. Siete vegetariani? Provatelo per ripassare in padella le patate lesse o il cavolfiore, ne rimarrete colpiti.

Scrivendo questa ricetta ho fatto degli esperimenti di possibili impieghi e anche aggiunto alle zuppe funziona benissimo. Aggiungetelo ad un semplice minestrone o a una zuppa di porri e patate e poi mi direte.

DURBAN CURRY MIX

INGREDIENTI

  • 1 cucchiaino e 1/2 di aglio in polvere
  • 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano
  • 1/2 cucchiaino di semi di cardamomo 
  • 1 cucchiaino di paprika affumicata
  • 2 cucchiaini di peperoncino di cayenne
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1/2 cucchiaino di fieno greco
  • 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
  • 1 cucchiaino di origano
  • 3 cucchiaini e 1/2 di cumino in polvere
  • 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere

PROCEDIMENTO

  1. In un mortaio riducete in polvere i chiodi di garofano e i semi di cardamomo
  2. Unite tutte le polveri in un vasetto e mescolate per bene
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