Perchè non preparare una velocissima e prelibata zuppa di porri, cipolle e patate? La mia versione nasce dalla Leeks and Potatoe soup britannica, un grande classico.
Per questa ricetta della zuppa di porri, cipolle e patate devo ringraziare un banco del mercato (non il mio solito fruttivendolo). Si sa, squadra che vince non si cambia, ma dato che venerdì scorso ero via per il week-end non ho potuto andare al mercato. Oggi sono stata in un altro mercato e non mi hanno servita benissimo… Ho chiesto 3 porri e me li hanno dati, ma erano mini-porri quindi per fare la zuppa ho dovuto fare “l’aggiunta” delle cipolle.
Avevo purtroppo troppa voglia di zuppa di porri e patate, è uno di quei classici delle sere invernali da accompagnare ai crostini di pane tostati nel burro….buonissima!
Vi ho già parlato della prima volta che ho assaggiato la zuppa di porri e patate a Edimburgo e da allora è diventata una mia fissazione riuscire a ricrearla. Penso di esserci riuscita ma lascio a voi il responso.
Sembra che l’origine di questa zuppa sia Irlandese, portata in Gran Bretagna dagli emigranti e subito accolta nella cucina anglosassone. Non ci sono dubbi, è ricca, fragrante, setosa, delicata ma aromatica, sempre un’ottimo inizio per qualsiasi cena.
Se avete voglia di provare una ricetta ancora più semplice vi propongo la mia crema di topinambur.
ZUPPA DI PORRI, CIPOLLE E PATATE
INGREDIENTI
- 250 gr di porri affettati a rondelle
- 250 gr di cipolle affettate sottilmente
- 200 gr di patate sbucciate e tagliate a cubetti
- 25 gr di burro
- 1,4 lt di brodo vegetale
- 50 ml di latte
- 100 ml di panna da cucina
- 1/2 cucchiaino di pepe
PREPARAZIONE
- In una pentola capiente fate sciogliere il burro e fate soffriggere per 5 minuti le cipolle a fuoco medio
- Aggiungete i porri e le patate, coprite con un coperchio e fate cuocere 5 minuti mescolando un paio di volte
- Togliete il coperchio e versate il brodo caldo sulle verdure, fate sobbollire 20 minuti
- Con un frullatore a immersione riducete la zuppa in crema
- Aggiungete il latte, la panna e il pepe mescolando e servite ben caldo