La peperonata è una ricetta diffusa in tutti i paesi che si affacciano sul mediterraneo, questa è una preparazione palestinese che solitamente si accompagna al pesce.
A dire peperonata già mi viene l’acquolina in bocca. E’ una delle prime ricette che ho imparato a preparare perché mi piaceva la sua versatilità.
Quando sono andata a vivere da sola preparavo grandi quantità peperoni stufati con cipolla e pomodoro per poi surgelarli in monoporzioni. Fatto ciò era davvero facile scongelarne un po’ per avere un contorno, per condire una bruschetta o aggiungerla ad un panino. Addirittura tritata più fine è perfetta per condire la pasta.
Erano i tempi in cui avevo solo la domenica per preparare quello che avrei mangiato a pranzo e a cena per tutta la settimana ma ricordo con dolcezza quel periodo della mia gioventù. Mi chiedo anche come avessi la forza di lavorare così tanto…ma questa è un’altra storia.
Adesso ho il freezer pieno di impasti di biscotti, peperoncini coltivati in casa, ossa per preparare i brodi ma all’epoca era stracolmo di contenitori emetici per la sopravvivenza a una vita urbana frenetica.
LA PEPERONATA MEDIORIENTALE
INGREDIENTI
- 2 cucchiai di olio EVO
- 2 cipolle bionde
- 3 cucchiaini di coriandolo in polvere
- 2 peperoni rossi
- 2 spicchi di aglio schiacciati
- 3 foglie di alloro
- 1 cucchiaio e mezzo di polvere di curry
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1 cucchiaino e mezzo di sale
- 350 gr di pomodori datterini
- 75 ml di aceto di mele
- 100 ml di acqua
PREPARAZIONE
- Mondate e affettate le cipolle e i peperoni a striscioline larghe al massimo un centimetro
- Scaldate il forno statico a 200°
- In una pentola che vada sia sui fuochi che in forno scaldate l’olio a fuoco medio, aggiungete le cipolle e il coriandolo e fate soffriggere per 5 minuti
- Aggiungete i peperoni, mescolate e lasciate cuocere altri 10 minuti
- Nel frattempo tagliate i pomodori a cubetti
- Incorporateli alle verdure con l’aglio, l’alloro, il curry, lo zucchero, il sale e l’aceto e lasciate cuocere altri 5 minuti
- Aggiungete l’acqua e trasferite la pentola in forno per 10 minuti
- Servite caldo o freddo a vostro piacimento