Questo salmone al forno è proposto con una gustosissima salsa di miso, è perfetto da accompagnare con riso bianco leggermente acidulato.
La pasta di miso era in offerta al mio supermercatino di delicatessen asiatiche quindi ho deciso di approfittarne. Non avevo ben idea di cosa cucinare, mi sono detta, mal che vada faremo una zuppa di miso. Invece ho deciso di cimentarmi in questa salsa da accompagnare al salmone.
La cucina Giapponese è una cucina antichissima, estremamente radicata nelle tradizioni, fatta di ingredienti speciali e rituali molto rigidi. Specifico che questo piatto è di ispirazione giapponese. L’utilizzo dell’aceto di riso donerà al riso quel piacevole gusto del riso del sushi che subito ci fa pensare alla cucina giapponese.
Volete proporre un contorno extra oltre al riso bianco acidulato? Allora vi propongo un purè di fave o di piselli da accompagnare a questo piatto piuttosto sapido.
SALMONE CON SALSA DI MISO
INGREDIENTI
- 4 tranci di salmone da circa 100 gr cadauno
- 360 gr di riso basmati
- 6 cucchiai di pasta di miso
- 4 cucchiai di mirin
- 2 cucchiai di sake
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- 1 cucchiaio di acqua
- 1/2 cucchiaio di olio di semi
- 6 cucchiaini di zucchero bianco
- 1 cucchiaino di maizena
- 1/2 cucchiaino di sale fino
PREPARAZIONE
- In una ciotola unite il miso, il mirin, il sake e lo zucchero bianco
- Adagiate i filetti di salmpne in un piatto fondo e cospargete con la salsa
- Fate marinare per un ora in frigorifero
- Scaldate il forno statico a 200 gradi
- Ungete una teglia da forno e adagiatevi i filetti riservando la marinata
- Infornate per 15 minuti
- Nel frattempo fate lessare il riso, scolatelo e conditelo con l’aceto di riso
- In un padellino tostate i semi di sesamo
- Versate la marinata in un pentolino e portatela a bollore
- Sciogliete la maizena nell’acqua e unitela alla salsa mescolando bene in modo che si addensi
- Spegnete il fuoco sotto la salsa
- Togliete i filetti di salmone dal forno
- Impiattate disponendo il riso a lato, il filetto di salmone che irrorerete con la salsa e decorate con i semi di sesamo sia il riso che il salmone