Se arrivate a casa mia e trovate chilli con carne, vi avviso, significa che non avevo voglia di cucinare. Trovo questo piatto talmente facile da preparare che mi sembra di mentire quando dico che l’ho “cucinato”.
Il chilli con carne è una ricetta Tex Mex, probabilmente importata in texas dai lavoratori messicani che preparavano questa pietanza, molto proteica che va accompagnata da riso bianco.
E’ talmente facile da preparare che se siete abituati a fare il ragù o gli stufati direte “tutto qui?“. Ebbene si, è veramente semplice, lunga cottura ma va da sè quindi nel frattempo noi possiamo fare altro.
Ad esempio preparare una guacamole come antipasto o da servire insieme al nostro chilli con riso bianco e creme fresh. Siete preoccupati che sia troppo piccante’ potete provare la versione del Wyoming.
IL MIO CHILLI CON CARNE TEX-MEX
Preparazione 5 minuti
Cottura 4 ore 25 minuti
Tempo totale 4 ore 30 minuti
Porzioni 8 persone
INGREDIENTI
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 1 cipolla
- 2 spicchi di aglio
- 1 cucchiaio di mild chilli powder
- 1 cucchiaio paprica affumicata
- 1/2 cucchiaino cumino
- 1 cucchiaino peperoncino di cajenne
- 600 gr carne trita
- 1 litro di brodo
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 1 cucchiaio di origano
- 1 lattina da 400 gr di polpa di pomodoro
- 2 cucchiai di marsala
- 200 gr di fagioli neri
- 1 cucchiaio di coriandolo tritato
PREPARAZIONE
- Tritate la cipolla e l’aglio
- In una pentola alta e capiente scaldate a fuoco medio-basso l’olio
- Fate rosolare la cipolla per 10 minuti senza farla dorare
- Aggiungete l’aglio, mild chilli powder, la paprica affumicata, il cumino e il peperoncino di cajenne fate cuocere mescolando per altri 2 minuti
- Alzate il fuoco e aggiungete la carne trita
- Fatela rosolare per 10 minuti sgranadola con un cucchiaio di legno
- Incorporate il brodo, il pepe, l’origano, il pomodoro e il marsala
- Portate a bollore e riducete al minimo la fiamma lasciando sobbollire, semicoperto per 2 ore
- Scolate i fagioli che avrete fatto ammollare la notte precedente e aggiungeteli alla carne
- Fate sobbollire altre 2 ore tenendo monitorato se manca liquido o ce n’è troppo (in quel caso togliete il coperchio verso la fine della cottura) deve avere la consistenza di un ragù denso.
- Spegnete il fuoco, aggiungete il coriandolo e servite immediatamente