RISO SALTATO CON VERDURE

Gustosissimo e leggero il riso saltato con verdure sprigiona tutti gli aromi d’oriente. Questo riso è veloce e semplice da cucinare, anche all’ultimo minuto.

Il riso saltato è una ricetta ottima, sia preparata il giorno prima e da mangiare a pranzo in ufficio, che da servire come primo piatto fusion. E’ anche un contorno perfetto e ha un gusto freschissimo che si abbina perfettamente a qualsiasi secondo di carne o pesce.

La prima volta che ho fatto il riso saltato in stile orientale è stato a causa del riso bianco avanzato dalla sera prima. Grande banchetto indiano tipo il ricevimento di nozze e un sacco di riso basmati avanzato. Da allora, ogni volta che faccio un curry o un piatto che necessita un contorno di riso bianco ne cucino sempre un po’ di più. Rimarrete scioccate da quanto sia veloce questo piatto.

Mi piace molto il riso saltato e una volta capite le basi è possibile incorporare qualsiasi ingrediente. Volete aggiungere pesce o carne avanzati? Non c’è problema. Questa è la ricetta che fa per voi. Se volete aggiungere proteine crude o già cotte aggiungetele tagliate a bocconcini al punto 2.

Preferite restare in tema vegetariano? Andate a vedere il mio riso saltato con funghi e frutta secca.

RISO SALTATO CON VERDURE

Preparazione 5 minuti
Cottura 8 minuti
Tempo totale 13 minuti
Porzioni 4 persone

INGREDIENTI:

  • 500 gr di riso basmati cotto (o 180 gr di riso crudo da lessare)
  • 1/2 peperone rosso tritato
  • 1 spicchio di aglio grattuggiato
  • 2 cm di zenzero grattuggiato
  • 2 cucchiai di peperoncino verde tritato
  • 4 cipollotti (solo parte bianca) tritati
  • 4 cipollotti (solo parte verde) tagliati a rondelle
  • 2 uova sbattute
  • 3 cucchiai di olio di semi di mais
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 1/2 cucchiaino di zucchero Muscovado
  • 2 cucchiai di salsa di pesce
  • il succo di 1/2 lime
  • 1/2 lime tagliato a spicchi

PREPARAZIONE:

  1. Scaldate l’olio a fuoco alto in una padella antiaderente piuttosto larga
  2. Fate soffriggere l’aglio, il peperoncino, il peperone, la parte bianca dei cipollotti e lo zenzero per 5 minuti circa o finché saranno ben cotti
  3. Versate le uova e fatele “strapazzare” stracciandole bene con la spatola o il cucchiaio di legno in modo che formino dei pezzettini piccolissimi di uovo strapazzato
  4. Aggiungete il riso e fate saltare bene amalgamando tutti gli ingredienti continuando a mescolare e coprendo tutti i chicchi di riso con l’olio di cottura
  5. Irrorate il riso con la salsa di soia, la salsa di pesce e lo zucchero e continuate a mescolare finché tutti i liquidi saranno ben assorbiti dal riso
  6. Al momento di servire spruzzate il succo di lime e incorporate le rondelle di cipollotto verde
  7. Decorate con gli spicchi di lime
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