POLPETTINE IN SALSA HOISIN

Tipica della cucina cinese, la salsa Hoisin è ottima per affogare queste polpettine facilissime da realizzare. Essendo un piatto ricco Vi consiglio di abbinarlo a un insalata fresca.

La salsa Hoisin oggi si trova nei supermercati di cibo asiatico ma io preferisco farla in casa come quando era introvabile. Questa salsa è tipica della cucina cantonese per la glassatura delle carni, come aggiunta ai piatti saltati nel wok o come accompagnamento all’anatra alla pechinese.

Nella cucina americana è una di quelle salse che può essere associata agli hamburger come vi propongo nei miei mini burgers con salsa Hoisin. Quando ho fatto gli hamburger mi era avanzata la salsa e quindi ho provato a utilizzarla in cottura….è ottima!

Per non dover fare questo piatto completamente espresso vi consiglio di arrivare fino al punto 6 del procedimento e poi riscaldare le polpette nella salsa al momento di impiattare.

Preparazione 10 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 20 minuti
Porzioni 75 polpette

PER LA SALSA HOISIN:

INGREDIENTI

  • 4 cucchiai di salsa di soia
  • 2 cucchiai di burro di noccioline
  • 1 cucchiaio di zucchero Muscovado
  • 1 spicchio di aglio grattuggiato
  • 2 cucchiaini di aceto di riso
  • 2 cucchiaini di olio di semi di sesamo
  • 1 cucchiaino di salsa Sriracha
  • un pizzico di pepe

PREPARAZIONE

  1. unite tutti gli ingredienti nel bicchiere di un mixer e mescolare il tutto

PER LE POLPETTINE:

INGREDIENTI

  • 350gr macinato di manzo
  • 300gr macinato di maiale
  • 200gr di salsiccia luganega
  • 4 scalogni tritati finemente
  • 3 cucchiai di prezzemolo tritato
  • sale
  • pepe
  • 3 cucchiaini olio di semi di mais
  • salsa Hoisin come sopra

PREPARAZIONE

  1. Scaldate una padella a fuoco medio e aggiungete 1 cucchiaino di olio e lo scalogno da far imbiondire
  2. Una volta cotto togliete dal fuoco e fate raffreddare
  3. Nel frattempo unite le carni e la salsiccia, il prezzemolo, sale, pepe e lo scalogno raffreddato
  4. Mescolate per bene tutti gli ingredienti e realizzate le polpettine grandi come una noce
  5. Pulite la padella e rimettetela sul fuoco medio con 2 cucchiaini di olio e rosolate le polpette (10 minuti circa)
  6. Rimuovete le polpette e lasciate riposare mentre fate raffreddare la padella
  7. Una volta pulita nuovamente rimettete la padella sul fuoco basso e scaldate la salsa
  8. Quando la salsa sobbolle aggiungete le polpette e fatele saltare con la salsa per 1 minuto

 

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