MOLLETTES – LE BRUSCHETTE MESSICANE

Ebbene si, anche in Messico ci sono le bruschette. Oggi vi parlerò di quelle che ho preparato per l’ultima cena a tema messicano.

Mollettes sono un tipo di bruschette tipiche di Città del Messico Si preparano velocemente assemblando tutti gli ingredienti e tostandoli in forno rapidamente sotto il grill.

Le quattro componenti di questo piatto sono pane, formaggio a fette o grattuggiato a striscioline, salsa pico de gallo e refritas. Adesso vi parlo di refritas che vuol dire “rielaborate” in spagnolo. I fagioli neri, lessati andrebbero messi a cuocere in un soffritto di cipolla e pestati con un mortaio di legno in cottura. Nella mia versione troverete l’uso del mixer perché, non avendo il mortaio di legno, ho provato a schiacciare i fagioli con il cucchiaio di legno. Vi assicuro che non funziona.

Refritas sono un piatto a sé che viene solitamente servito come contorno e accompagnamento nella cucina messicana. Qui invece sono parte integrante delle nostre bruschette, usati come salsa da spalmare sul pane.

MOLLETTES – LE BRUSCHETTE MESSICANE

Preparazione 5 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni 8 persone

INGREDIENTI

  • 8 panini tipo bocconcini
  • 50 gr di salsa pico de gallo
  • 8 fette di formaggio tipo edamer o gouda
  • 10 gr di burro a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 1/2 cipolla piccola tritata finemente
  • 100 gr di fagioli neri in scatola o ammolati e già lessati
  • un pizzico di sale

PREPARAZIONE

  1. In una padella scaldate l’olio a fuoco basso e fate cuocere senza dorare la cipolla per 10 minuti circa
  2. In un mixer unite i fagioli con il soffritto di cipolla e frullate in modo da ottenere una crema liscia (eventualmente aggiungendo acqua se la pasta sarà troppo densa)
  3. Trasferite la crema ottenuta nella padella e fatela nuovamente cuocere per 5 minuti circa regolando di sale
  4. Scaldate il grill del forno
  5. Tagliate i panini a metà e cospargete la parte del taglio di burro
  6. Fateli dorare per 4 minuti
  7. Cospargeteli di uno strato alto 5 mm circa di crema di fagioli
  8. Disponete il formaggio sullo strato di refritas e rimettete in forno per 3 minuti
  9. Prelevate dal forno e decorate ogni bruschetta con una cucchiaiata di salsa pico de gallo
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