INSALATA DI VERDURE COTTE E CRUDE

L’insalata di verdure cotte e crude nasce dall’idea di una chef molto famosa. Questa è la mia versione, perché non provate anche a fare la vostra?

Le verdure cotte insieme a quelle crude sembra una blasfemia e invece questa insalata gurmet è veramente un contorno gustoso.

Come tutte le persone appassionate di cucina guardo molti programmi televisivi a tema. Top Chef, Bake Off Italia e Uk, Hell’s Kitchen Italia e USA, Final Table, Chef’s Table ecc. A questa lista non possono ovviamente mancare i vari Masterchef e Masterchef Junior Italia, USA, Australia e Canada.

Non mi ricordo assolutamente se fosse Masterchef o Masterchef Junior, se fosse la versione Italia o USA, ma ospite di una puntata c’era la chef Lidia Bastianich che ha portato tre dei suoi piatti per una sfida. I concorrenti avrebbero dovuto ricreare il piatto scelto da chi aveva ricevuto il vantaggio nella prova precedente. Non ho memoria di quale fosse il piatto scelto ma mi ricordo che mi aveva colpito la sua insalata cruda e cotta.

Dopo tanti anni e tantissime altre puntate ricordo solo che c’erano le patate lesse (che io adoro) nella sua insalata quindi ho deciso di creare la mia.

INSALATA DI VERDURE COTTE E CRUDE

INGREDIENTI

• 400 gr di insalata valeriana
• 1 patata media
• 1 zucchina grande
• 24 pomodorini datterini
• 12 fagiolini
• 1/2 cucchiano di sale fino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere
• 4 cucchiai di olio extraverigine di oliva
• 1/2 cucchiaino di aceto di vino bianco

PREPRARAZIONE

1. Riscaldate il forno statico a 200°
2. Lavate e tagliate a metà e datterini, conditeli bene con 172 cucchiaio di olio, un pizzico di sale e pepe e disponeteli su una placca da forno
3. Mondate, lavate e tagliate i fagiolini in pezzi da 4 cm circa di lunghezza
4. Spelate e tagliate la patata in cubetti di 1 cm di grandezza
5. Lavate e tagliate la zucchina in striscioline lunghe e sottili (julienne)
6. Infornate i pomodorini e fateli cuocere per 10 minuti
7. Lessate per 10 minuti in acqua bollente le zucchine e le patate, scolatele e lasciatele raffreddare
8. Nel frattempo scaldate un cucchiaino di olio in una padella a fuoco alto e fate saltare le zucchine per 5 minuti
9. Aggiungete un pizzico di sale, l’aglio in polvere e un cucchiaio di acqua e fate stufare per 5 minuti finchè l’acqua non sarà evaporata
10. Lavate l’insalata e mettetela in un’insalatiera capiente e aggiungete le patate e i fagiolini
11. Condite con sale, pepe, olio e aceto
12. Incorporate i pomodorini e le zucchine, mescolate per bene e servite