ZUPPA CON KIMCHI E NOODLES

Il kimchi coreano è davvero versatile, si può mangiare freddo, ripassato in padella e addirittura aggiunto a una buona zuppa.

Quando ho preparato il kimchi la prima volta pensavo l’avrei mangiato come contorno e invece sto scoprendo molti modi per utilizzarlo come ingrediente. Ho scoperto che in Corea è molto comune aggiungerlo alle zuppe e quindi, ecco qui una mia versione un po’ fusion.

A casa siamo equamente suddivisi tra un carnivoro che “sopporta” qua e là qualche verdura e una “vegetariana” che mangia carne un paio di volte a settimana. Non sono vegetariana ma spesso ho una irrefrenabile voglia di cucina vegetariana se non addirittura vegana.

Spesso la sera me ne esco con “Ti andrebbe una zuppa per cena?” e alla domanda diffidente zuppa come? rispondo “Non so, adesso invento qualcosa”. Al che i bulbi oculari del mio compagno roteano e si fissano in direzione di una divinità protettrice dei carnivori alla ricerca di aiuto e supporto.

Mi piace tanto farmi da sola le mistery box con il frigorifero. In questo caso sono stata fortunata, avevo tanti ingredienti da utilizzare!

ZUPPA CON KIMCHI E NOODLES

Preparazione 5 minuti
Cottura 5 minuti
Tempo totale 10 minuti
Porzioni 4 persone

INGREDIENTI

  • 1 foglio di alga nori
  • 2 cipollotti (solo parte verde)
  • 10 alici sott’olio
  • 1 lt di brodo vegetale
  • 360 gr di noodles freschi
  • 150 gr di kimchi + 2 cucchiai di marinata
  • 1 cucchiaino di zucchero bianco
  • 2 cucchiaini di semi di sesamo bianco
  • 4 cucchiaini di olio di semi di sesamo

PREPARAZIONE

  1. Arrotolate il foglio di alga nori e affettatelo finemente in modo da ottenere tante striscioline larghe 3 mm circa e tenetele da parte
  2. Affettate a rondelle i cipollotti che userete per decorazione alla fine della preparazione
  3. Scaldate a fuoco medio una pentola capiente e fatevi sciogliere le alici tenendole mescolate
  4. Versate il brodo e portate a bollore
  5. Lessate i noodles per 2 minuti, scolateli e sciaquateli sotto l’acqua fredda in modo da bloccare la cottura
  6. Spegnete il fuoco sotto la brodo
  7. Aggiungete il kimchi, la marinata e lo zucchero al brodo in modo che si amalgamino
  8. Impiattate disponendo i noodles nelle ciotole coprendoli con il brodo e il kimchi
  9. Decorate con l’alga nori e i cipollotti
  10. Condite con l’olio e i semi di sesamo e servite
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