ZUPPA DI FAGIOLI AL POMODORO

La zuppa di fagioli al pomodoro è proprio quello che si può considerare confort food. Calda, densa e aromatica è irresistibile!

Potete procedere per realizzare questa zuppa partendo dai fagioli in scatola direttamente al punto 3. Io scelgo sempre di usare i fagioli secchi, ammollati e poi lessati anziché lo scatolame.

Lo so che i tempi sono molto più lunghi ma cercherò di convincervi con delle ottime argomentazioni:

La prima è quella ecologica, una lattina di legumi contiene un decimo di prodotto rispetto a un sacchetto degli stessi legumi secchi. Quindi per avere lo stesso quantitativo di fagioli secchi dovete acquistare 10 lattine per cui sono stati prodotti 10 contenitori in alluminio, 10 etichette, la fabbrica ha sicuramente utilizzato macchinari per il confezionamento quindi è stata prodotta almeno 8 volte l’anidride carbonica impiegata per un sacchetto di legumi. E anche il trasporto produce anidride carbonica.

La seconda motivazione è salutare, sempre più persone sono allergiche al nickel e alla formaldeide utilizzata per la conservazione dello scatolame.

La terza motivazione è economica, costa più un sacchetto di fagioli secchi o 10 lattine di fagioli?

ZUPPA DI FAGIOLI AL POMODORO

Preparazione 5 minuti
Cottura 1 ora 15 minuti
Lessatura 1 ora 30 minuti
Tempo totale 2 ore 50 minuti
Porzioni 4 persone

INGREDIENTI

  • 300 gr di fagioli borlotti ammollati la sera prima e scolati
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cipolla dorata
  • 4 spicchi di aglio
  • 1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
  • 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
  • 1 cucchiaino e mezzo di sale
  • 1/2 cucchiaino di pepe
  • 150 ml di passata di pomodoro
  • 650 ml di acqua
  • 1 foglia di alloro
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

PREPARAZIONE

  1. Lessate i fagioli in abbondante acqua non salata per 1 ora e mezzo
  2. Scolateli e lasciateli da parte
  3. Tritate finemente l’aglio e la cipolla
  4. In una padella capiente scaldate l’olio e fate rosolare la cipolla a fuoco medio per 10 minuti
  5. Aggiungete l’aglio e le spezie e fate cuocere altri 5 minuti
  6. Salate e pepate e aggiungete i fagioli, l’acqua e il pomodoro
  7. Fate sobbollire per un’ora
  8. Impiattate e decorate con il prezzemolo
0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Notificami
guest
0 Commenti
Inline Feedbacks
View all comments