Le patate al forno sono un grande classico. Queste sono un contorno molto aromatico perfetto sia da accompagnare ad un classico arrosto che per valorizzare delle semplici uova o del formaggio per una cena veloce.
Nel dire patate al forno ognuno di noi immagina qualcosa di diverso. Le patate dell’arrosto della domenica. Quelle di mia nonna galleggiavano nell’olio, quelle di mia madre erano super molli e tutte attaccate al fondo della padella, cucinate con la pancetta, salvia e rosmarino. La cosa più gustosa era quella specie di purè semi croccante che si formava sul fondo della padella.
Ok, lo so, non sono stata molto fortunata ma mi sto rifacendo. Dato che sto ancora litigando con il mio forno per avere delle patate belle croccanti (come quelle delle rosticcerie per capirci) nel frattempo continuo a sfornare e sperimentare.
Questa ricetta in particolare nasce dal mio amore per il mix cajun e le patate, che abbinate alla cipolla e al limone creano un’armonia veramente interessante.
PATATE E CIPOLLE AL FORNO
ROASTED POTATOES AND ONIONS
INGREDIENTI
- 4 patate a buccia rossa
- 1 limone
- 8 spicchi di aglio non spellati
- 2 cipolle rosse
- 4 foglie di alloro
- 4 rametti di timo
- 3 cucchiai di succo di limone
- 4 cucchiai di acqua
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai di mix di spezie cajun
- 1 cucchiaino di sale
- 4 cucchiai di olio EVO
PREPARAZIONE
- Senza sbucciarle, tagliate le patate in 6 spicchi nel senso della lunghezza
- Tagliate nello stesso modo anche le cipolle e il limone creando degli spicchi larghi 2 cm circa
- Lessate gli spicchi di patata per 5 minuti, scolatele e lasciatele da parte
- Scaldate il forno statico a 200°
- Nel frattempo mescolate insieme il succo di limone, l’acqua, il pomodoro, le spezie, il sale e l’olio
- In una teglia disponete gli spicchi di patata, limone, cipolla e aglio, il timo e le foglie di alloro
- Versate la salsa sulle verdure e mescolate bene
- Infornate per 35 minuti mescolando un paio di volte durante la cottura