QUICHE DI PORRI

La quiche di porri non è altro che una torta salata con i porri ma lavorata come l’ho preparata i porri hanno un delizioso aspetto quasi di fiori.

La quiche è una torta salata aperta tipica francese realizzata con una base di pasta brisee e riconoscibile perché molto bassa rispetto alle pies inglesi o alle torte salate in generale.

Ormai lo sapete, sono una fanatica di torte salate. Le faccio spesso, almeno una volta alla settimana, e le utilizzo ancora più spesso per incorporare gli avanzi o quello che mi resta in frigorifero. Il più grande successo (a sentire i commensali) è stata la torta con gli avanzi del pollo al curry ma sono sincera, non era bellissima.

DI questa con i porri invece sono super soddisfatta. Faccio spesso la torta coi porri ma era tempo che volevo darle un’aspetto più elegante. Certo, non è semplicissimo glassare le fette di porro mantenendole integre ma nella preparazione vi spigo come ci sono riuscita.

QUICHE DI PORRI

LEEKS QUICHE

Preparazione 5 minuti
Cottura 45 minuti
Raffreddamento 10 minuti
Tempo totale 1 ora
Porzioni 4 persone

INGREDIENTI

  • 2 porri
  • 15 gr di burro
  • 100 ml di acqua
  • 3 uova
  • 28 gr di gruviera
  • 100 ml di panna da cucina
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di pepe
  • 1 cucchiaino di erbe provenzali
  • 1 confezione di pasta brisee

PREPARAZIONE

  1. Tagliate 1 porro a rondelle alte 1 cm circa e l’altro porro a striscioline larghe 5 mm
  2. In una pentola capiente lessate il porro a striscioline per 3 minuti, scolatelo e lasciatelo raffreddare
  3. Nel frattempo in una pentola larga sciogliete il burro nell’acqua e disponete le rondelle di porro sul fondo in un unico strato
  4. Portate a bollore e fate asciugare tutta l’acqua non girando mai le fette di porro in modo che si caramellino sul lato a contatto con la padella
  5. quando l’acqua sarà evaporata tenete controllati i porri sollevando delicatamente con una spatola in modo che diventino bruniti
  6. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare
  7. Scaldate il forno statico a 190°
  8. In una ciotola capiente unite le uova, il gruviera, la panna, il sale, il pepe e le erbe provenzali mescolando bene
  9. Aggiungete i porri pre-lessati e scolati amalgamando ulteriormente
  10. Stendete la pasta brisee e riempitela con la farcia di porri
  11. Aiutandovi con una spatola sollevate ogni fetta di porro e disponetela sulla farcia girandola dal lato colorato. Se le fette affondano leggermente non vi preoccupate, riemergeranno in cottura.
  12. Infornate per 30 minuti e servite la quiche ben calda
0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Notificami
guest
0 Commenti
Inline Feedbacks
View all comments