LENTICCHIE E POMODORO – TADKA DAAL INDIANO

Le Lenticchie sono un grande classico della cucina indiana dato che più del 30% della popolazione è vegetariana.

Tadka Daal, a base di lenticchie rosse, è uno dei piatti più classici della cucina indiana. É un “contorno” che non manca mai in un pasto indiano. Anche se parlare di contorno è strano.

Dico strano perché un pasto classico indiano non è composto da antipasto, primo, secondo e contorno. Un pasto classico indiano è un grande banchetto accompagnato da pane e riso per raccogliere il sugo di diversi curry. Curry di carne o di pesce e sicuramente un paio di verdure come il Tadka Daal o il Palak Daal.

Quelli che noi consideriamo antipasti (come i samosa o i pani-puri) non sono altro che street food che si comprano e consumano nelle bancarelle ad ogni angolo di strada. E’ molto interessante anche capire perché i dolci indiani non siano particolarmente vari o popolari. Infatti tradizionalmente le case non avevano forni, addirittura ancora oggi, nella maggior parte delle città gli alloggi a basso costo non hanno la cucina. Ecco il perché della grande diffusione del cibo da strada.

LENTICCHIE E POMODORO – TADKA DAAL INDIANO

INGREDIENTI

• 200 gr di lenticchie rosse spezzate
• 700 ml di acqua
• 2 cucchiaini di curcuma
• 2 cucchiaini e 1/2 di sale
• 1 cipolla bianca
• 2 cucchiai di olio di semi di mais
• 1 cucchiaio di cumino
• 1/4 di cucchiaino di pepe
• 2 chiodi di garofano
• 1 cucchiaino di peperoncino frantumato
• 5 cm di zenzero grattuggiato
• 6 spicchi di aglio grattuggiati
• 3 pomodori perini molto maturi
• 2 cucchiai di coriandolo tritato

PREPARAZIONE

1. Lessate per 15 minuti le lenticchie nell’acqua con 1 cucchiaino di curcuma e 1/2 cucchiaino di sale
2. Nel frattempo tritate la cipolla finemente, i pomodori a cubetti e scaldate l’olio in una padella capiente a fuoco basso
3. Aggiungete il cumino, il pepe, i chiodi di garofano e il peperoncino all’olio mescolando il tutto
4. Fate cuocere la cipolla per 10 minuti nel mix di spezie
5. Togliete i legumi dal fuoco e frullate 2/3 del contenuto della pentola
6. Alla cipolla aggiungete lo zenzero e l’aglio e fate cuocere altri 10 minuti
7. Aggiungete i pomodori, la curcuma e il sale avanzato e lasciate soffriggere altri 10 minuti
8. Trasferite le lenticchie sia cotte che frullate con i pomodori alzando la fiamma
9. Mescolate bene il tutto amalgamando e aggiungendo il coriandolo appena prima di servire