CROSTINI CON CREMA DI CAROTE E FETA

I crostini con crema di carote e feta sono un aperitivo molto semplice da preparare ma molto gustoso.

Non spaventatevi, per fare questi crostini potete scegliere quanto tempo volete impiegare. Io sto combattendo la mia personalissima lotta alla formaldeide quindi non uso mai legumi in scatola, solo secchi e ammollati.

Ma se voi non siete razzisti nei confronti dello scatolame potete benissimo impiegarci 20 minuti per preparare questo sfizioso aperitivo. Potete anche preparare la crema di base il giorno prima e farla ammorbidire con un po’ d’acqua prima di servirla. L’ottimale, in questo caso sarebbe riservare un po’ di acqua di cottura dei ceci e carote per diluire la crema.

CROSTINI CON CREMA DI CAROTE E FETA

INGREDIENTI

• 80 gr di ceci secchi
• 2 carote
• 150 ml brodo vegetale
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 piccolo spicchio di aglio
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 cucchiaini di cumino in polvere
• 2 cucchiai di salsa tahini
• succo di 1/2 limone
• 6 cracker WASA integrali
• 50 gr di feta
• 1/4 di cucchiaino di pepe nero

PREPARAZIONE

1. Ammollate i ceci in abbondante acqua la notte prima
2. Fateli lessare per 3 ore in acqua non salata
3. Pelate le carote e tagliatele a pezzetti
4. Aggiungetele ai ceci e lessatele per 15 minuti
5. Scolate il tutto e lasciate da parte
6. Tritate l’aglio mentre in una padella fate scaldare a fuoco basso l’olio
7. Fate soffriggere l’aglio per 2 minuti
8. Aggiungete i ceci e le carote, il sale e il cumino
9. Fateli rosolare per 2 minuti circa
10. In padella aggiungete il brodo vegetale e fate sobbollire coperto per 10 minuti circa
11. Trasferite in un mixer e frullate per diversi minuti
12. Aggiungete il succo di limone, la salsa tahini
13. Spezzate in 2 i craker
14. Spalmate 2 cucchiaini di crema di ceci su ogni 1/2 cracker
15. Sbriciolatevi sopra la feta e insaporite con pepe nero