HAMBURGER DI SALMONE THAI

Per rendere più sfizioso un semplice trancio di salmone provate questa ricetta velocissima ma gustosissima.

Capita anche a voi di guardare un trancio di salmone e pensare “adesso cosa faccio“? Io ho escogitato il metodo per farlo apprezzare anche ai più piccoli, realizzando un hamburger. Ovviamente creativo e aromatizzato con gusti Thai.

Per bimbi ho evitato di aggiungere maionese e cipolle che rendono questo panino particolarmente gourmet. Ho scelto di abbinare una maionese piccante ma potete anche optare per un’altra variante.

HAMBURGER DI SALMONE THAI

Preparazione 20 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni 6 hamburger

INGREDIENTI

  • 6 panini per hamburger
  • 4 filetti di salmone da 150 gr. cad (circa)
  • 2 cucchiai di pasta di Curry Rosso Thai
  • 2 cucchiai di pane grattuggiato
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di coriandolo tritato
  • la scorza grattuggiata di un lime
  • 1 cucchiaio di olio di semi di mais
  • 1 cipolla rossa
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 2 cucchiaini di Sriracha
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 200 ml di olio di semi di mais
  • 2 cucchiai di aceto di vino di riso
  • 30 ml di acqua
  • 1 cucchiaio di zucchero bianco
  • 2 carote

PREPARAZIONE

  1. Lavate e sbucciate le carote e affettatele con uno spessore di 2 mm circa nel senso della lunghezza
  2. In un piatto fondo fate sciogliere lo zucchero bianco con 1 cucchiaio di aceto e l’acqua e lasciate in ammollo le carote
  3. Tagliate la cipolla a striscioline
  4. In una padella scaldate 1 cucchiaio di olio e fate saltare le cipolle a fuoco medio per 5 minuti, aggiungete lo zucchero di canna e fate glassare per altri 5 minuti. Non dovrebbe essere necessario aggiungere acqua dato che le cipolle rilasciano liquido in cottura
  5. Tagliate ogni trancio di salmone in 4 pezzi circa e rimuovete la pelle
  6. In un mixer unite il salmone, il Curry Rosso Thai, il pane grattuggiato, la salsa di soia, il coriandolo e la scorza di lime
  7. Processate in modo da ottenere un impasto omogeneo e formate gli hamburger
  8. Scaldate una padella a fuoco alto e scottate gli hamburger 4/5 minuti su ogni lato senza grassi (il salmone rilascerà il suo grasso in cottura)
  9. Nel frattempo preparate la maionese (se la fate a mano come me frustate 1 cucchiaio di aceto di vino di riso, il tuorlo d’uovo e la sriracha per 1 minuto. Aggiungete a filo l’olio continuando a frustare)
  10. Tagliate i panini a metà, rimuovete gli hambuurger dalla padella e lasciate un minuto i panini a scaldare dal lato del taglio
  11. Scolate e sciugate le carote con la carta assorbente
  12. Costruite il vostro panino adagiando l’hamburger di salmone sul fondo del pane, sormontate con delle fette di carota, la maionese e le cipolle caramellate
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