SALMONE ALLE ERBE AL CARTOCCIO

Il salmone è un alimento che, anche nella sua semplicità, riesce sempre ad avere un grande fascino. In questo caso è abbinato ad elementi semplici e freschi per esaltarlo al meglio.

Questa ricetta per il salmone alle erbe è un piatto unico eccellente ma semplicissimo da preparare. Lo sapete che amo le marinature ma questa ricetta è così gustosa che potete anche saltare la fase di marinatura e procedere direttamente con la cottura in forno.

Così facendo in mezz’ora avrete uno splendido piatto con il contorno. Mentre lo preparavo pensavo proprio a quanto sia legata la nostra concezione del di questo pesce con il lusso. Beh, io quando lo mangio mi sento una regina!

Sentirete che buono, il cous-cous, sul fondo assorbe tutti i succhi che perde il pesce in cottura anche se, essendo una cottura indiretta, la carne non tende ad asciugarsi troppo. E’ anche vero che è una cottura velocissima e il metodo en papillotte conserva tutta la morbidezza e l’umidita del pesce.

SALMONE ALLE ERBE AL CARTOCCIO

Preparazione 5 minuti
Cottura 25 minuti
Marinatura 1 ora
Tempo totale 1 ora 30 minuti
Porzioni 4 persone
Salmone prima della cottura

INGREDIENTI

  • 800 gr di salmone in tranci
  • 2 spicchi di aglio grattuggiati
  • il succo e la scorza di mezzo limone
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 cucchiaio di timo
  • 2 cucchiaini di rosmarino in polvere
  • 120 ml di olio EVO
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di pepe
  • 200 gr di cous-cous
  • 350 ml di brodo vegetale
  • 2 cucchiai di olio EVO
  • 4 cipollotti
  • 8 pomodori secchi sott’olio
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di pepe
  • il succo di 1/2 limone

PREPARAZIONE

  1. In una ciotola unite l’aglio, il succo e la scorza del limone, il prezzemolo, il timo, il rosmarino, 120 ml di olio EVO, 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe
  2. Disponete i tranci di pesce su un vassoio e spargetevi bene sopra il mix di erbe e lasciatelo marinare, a temperatura ambiente, per un’ora
  3. Scaldate il forno statico a 200°
  4. Versate il brodo bollente sul cous-cous, unite l’olio e lasciate riposare coperto per 10 minuti
  5. Nel frattempo tritate i cipollotti e i pomodori
  6. Sgranate il cous-cous, conditelo con il sale, il pepe e il limone e mescolatelo con i cipollotti e i pomodori
  7. Tagliate 4 quadrati di carta da forno 30×30 cm circa
  8. Disponete 1/4 del cous cous al centro della carta, copritelo con il pesce e chiudete bene tutti i lati in modo da creare un pacchetto
  9. Realizzatene altri 3 uguali e disponeteli su una placca da forno
  10. Cuocete per 15 minuti e servite direttamente nel cartoccio
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