RISO E SPINACI AL CORIANDOLO

Il riso è un alimento veramente versatile, questa preparazione può essere considerata sia un primo piatto che un contorno.

Questa ricetta a base di riso si chiama Sabanekh Ma Rouz ed è una delle classiche meze che potete assaggiare in un pasto Libanese.

Adoro la cucina Libanese, ricchissima di piatti freschi e insalate, sia calde che fredde, come questa preparazione a base di riso e spinaci che viene servita come contorno. Io l’ho adorata anche come primo piatto ma in Libano si utilizza la preparazione di spinaci per farcire dei saccottini di pasta brisé chiamati Fatayer Sabanekh.

Potete utilizzare gli spinaci freschi oppure surgelati come ho fatto io e la preparazione è identica una volta lavati gli spinaci. Ecco, tasto dolente, ma perché gli spinaci sono sempre così sporchi? Dove vivono gli spinaci per essere così luridi? Non riesco a capire. Addirittura comprandoli pre-lavati nelle buste li devo comunque lavare 3 volte per togliere tutti i residui di terra. Residui invisibili ma dopo cotti si sentono sotto i denti, esattamente come la sabbia delle vongole!

Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni 8 persone

INGREDIENTI

  • 1 kg di spinaci surgelati
  • 25 gr di burro
  • 4 spicchi di aglio grattuggiato
  • 2 cucchiai di coriandolo tritato
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di pepe
  • 400 gr di riso a chicco lungo (tipo basmati)
  • 1 cucchiaio e mezzo di pinoli
  • 250 gr di yogurt greco

PEPRARZIONE

  1. Lessate gli spinaci per 3 minuti in abbondante acqua bollente
  2. Scolateli e mettete a bollire il riso per 10 minuti
  3. Nel frattempo strizzate gli spinaci in modo da rimuovere più acqua possibile
  4. In una padella sciogliete il burro a fuoco medio e fate soffriggere l’aglio per 2 minuti
  5. Aggiungete il coriandolo, gli spinaci, il sale e il pepe
  6. Fate cuocere per 5 minuti circa in modo che evapori completamente qualsiasi acqua residua degli spinaci
  7. In una padellino tostate i pinoli a secco per 2 minuti in modo che si dorino
  8. Disponete su un piatto di portata o in delle ciotole il riso sormontato dagli spinaci e decorato con lo yogurt e i pinoli
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