TORTA DI POMODORINI CONFIT VELOCI

I pomodorini confit sono particolarmente di moda da quando sembra che viviamo di talent show culinari. Ecco la mia versione nella torta salata.

DI solito i pomodorini confit sono fatti al forno ma spesso li preparo anche in padella, per motivi di velocità e utilità principalmente.

Per quanto siano buonissimi non ho né tempo né voglia di far andare il forno per 2 ore quindi pronta la scorciatoia! In padella in 10 minuti. Ok, il risultato non è proprio identico ma ci si avvicina parecchio.

In questa ricetta vi propongo di utilizzare le erbe fresche ma potete anche usarle secche dimezzando le quantità o regolandovi a gusto. Potete anche utilizzare un mix di erbe come quello provenzale…le possibilità sono davvero infinite!

Preparazione 10 minuti
Cottura 50 minuti
Tempo totale 1 ora
Porzioni 4 persone

INGREDIENTI

INGREDIENTI

  • 1 cucchiaio di olio EVO
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • 30 pomodorini ciliegini
  • 3 uova
  • 100 ml di panna da cucina
  • 30 gr di parmigiano grattuggiato
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di pepe
  • 1 cucchiaio di origano fresco
  • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
  • 6 foglie di basilico tritate
  • 1 rametto di timo fresco

PREPARAZIONE

  1. Scaldate il forno statico a 190°
  2. Lavate e tagliate a metà i pomodorini
  3. In una padella capiente scaldate l’olio a fuoco alto
  4. Spolverate l’olio con il pizzico di sale e posizionate i pomodorini sul fondo della padella dal lato del taglio
  5. Lasciate sfrigolare per 3 minuti scuotendo di tanto in tanto la padella in modo che non si attacchino
  6. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere altri 3 minuti in modo che il calore ammorbidisca anche la polpa non a contatto con la padella
  7. Scoprite, aumentate il fuoco al massimo e fate abbrustolire altri 4 minuti
  8. Togliete la padella dal fuoco e lasciate da parte
  9. Nel frattempo, in una ciotola, amalgamate le uova, la panna, il parmigiano, il sale, il pepe e tutte le erbe
  10. Srotolate la pasta nella teglia e versate il mix di uova sul fondo
  11. Sul mix di uova adagiate i pomodorini con il lato del taglio verso l’alto
  12. Infornate per 40 minuti e servite
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