I pomodorini confit sono particolarmente di moda da quando sembra che viviamo di talent show culinari. Ecco la mia versione nella torta salata.
DI solito i pomodorini confit sono fatti al forno ma spesso li preparo anche in padella, per motivi di velocità e utilità principalmente.
Per quanto siano buonissimi non ho né tempo né voglia di far andare il forno per 2 ore quindi pronta la scorciatoia! In padella in 10 minuti. Ok, il risultato non è proprio identico ma ci si avvicina parecchio.
In questa ricetta vi propongo di utilizzare le erbe fresche ma potete anche usarle secche dimezzando le quantità o regolandovi a gusto. Potete anche utilizzare un mix di erbe come quello provenzale…le possibilità sono davvero infinite!
Preparazione 10 minuti
Cottura 50 minuti
Tempo totale 1 ora
Porzioni 4 persone
INGREDIENTI
INGREDIENTI
- 1 cucchiaio di olio EVO
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 30 pomodorini ciliegini
- 3 uova
- 100 ml di panna da cucina
- 30 gr di parmigiano grattuggiato
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 1 cucchiaio di origano fresco
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- 6 foglie di basilico tritate
- 1 rametto di timo fresco
PREPARAZIONE
- Scaldate il forno statico a 190°
- Lavate e tagliate a metà i pomodorini
- In una padella capiente scaldate l’olio a fuoco alto
- Spolverate l’olio con il pizzico di sale e posizionate i pomodorini sul fondo della padella dal lato del taglio
- Lasciate sfrigolare per 3 minuti scuotendo di tanto in tanto la padella in modo che non si attacchino
- Coprite con il coperchio e lasciate cuocere altri 3 minuti in modo che il calore ammorbidisca anche la polpa non a contatto con la padella
- Scoprite, aumentate il fuoco al massimo e fate abbrustolire altri 4 minuti
- Togliete la padella dal fuoco e lasciate da parte
- Nel frattempo, in una ciotola, amalgamate le uova, la panna, il parmigiano, il sale, il pepe e tutte le erbe
- Srotolate la pasta nella teglia e versate il mix di uova sul fondo
- Sul mix di uova adagiate i pomodorini con il lato del taglio verso l’alto
- Infornate per 40 minuti e servite