INSALATA DI PAPAYA VERDE E DAIKON

Papaya verde? Se non la conoscete vi consiglio di correre al mercato a comprarla subito. Questa insalata Thai è freschissima, gustosissima e anche bellissima.

Quando ho allestito il set per fotografare la mia insalata di papaya verde e ho guardato il risultato prima di scattare mi sono detta “wow”. Si, penso che questa sia una delle più belle foto che abbia mai fatto. Per la prima volta sono riuscita a utilizzare tanti dei piatti bianchi e neri grafici che mi piacciono tanto ma poi, al momento di allestire i set, tendo sempre a scartare.

Il “lavoro” dello styling dei piatti è una delle cose che mi piace veramente fare, dare un senso al piatto mettendolo nel giusto contenitore, allestire la tavola o disporre gli ingredienti per far risaltare quello che ho cucinato mi dà veramente soddisfazione.

Ovviamente immaginatevi che nella maggior parte dei casi è quasi ora di pranzo o di cena e quindi orde di affamati si aggirano con aria da avvoltoi aspettando solo il momento in cui smonterò il set. Il tutto sperando che quello che ho preparato non si raffreddi troppo.

Volete altre idee per consumare questo frutto? Eccovi un bello stufato indiano con cui cimentarvi.

INSALATA DI PAPAYA VERDE E DAIKON

Preparazione 20 minuti
Tempo totale 20 minuti
Porzioni 4 persone

INGREDIENTI

  • 1/2 papaya verde
  • 1 daikon
  • 2 peperoncini rossi piccanti
  • 2 spicchi di aglio
  • 4 cucchiai di anacardi tostati non salati
  • 2 cucchiai di salsa di pesce
  • il succo di 2 lime
  • 1 cucchiaio di zucchero di palma
  • 1 cucchiaio di coriandolo tritato

PREPARAZIONE

  1. Lavate il daikon e la papaya
  2. Sgranate la papaya da tutti i semi
  3. Con la mandolina affettate a strisce lunghe la papaya e il daikon
  4. Grattuggiate l’aglio, affettate i peperoncini a fettine sottilissime
  5. In un mortaio pestate lo zucchero di palma in modo da ottenere una pasta di zucchero
  6. Unite i peperoncini, l’aglio, il coriandolo, lo zucchero, il succo di lyme e la salsa di pesce
  7. Condite l’insalata e servite immediatamente decorando con gli anacardi
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